川菜是全國八大菜系之首，而川鹵又是川菜中較具特色的，不但色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長，還具有強身的作用。鹵菜屬快速消費品，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，冷熱皆宜，可當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)生產(chǎn)銷售，攜帶方便，保質(zhì)期長，深受人們歡迎，是年節(jié)必備佳品。學習鹵豬手技術(shù)秘制鹵豬蹄培訓培訓課程安排1.講述鹵豬腳的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。2.鹵豬腳器具、設(shè)備的配制使用和采購。3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。4.培訓高湯、鹵豬腳的配方與制作。5.培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。7.培訓鹵豬腳原料的處理。8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。9.培訓系列鹵豬腳加工的全程工藝。長沙市紅星鵬飛小吃培訓學校成立于2008年，屬于長沙市人力資源和社會保障局機構(gòu)，主要從事長沙市特種作業(yè)及外來農(nóng)民工技能提升的培訓工作。主要的項目有特色小吃、早餐早點、特色醬鹵、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜、西點蛋糕面包等。湖南長沙紅星鵬飛小吃培訓學校，一直靠著味道獨特的名聲招生12年之久，學員遍布全國各地、成功的學員也是比比皆是，尤其服務(wù)周到，、包教包會、學會為止、一對一的講解、手把手的傳授、學員親手操作、理論結(jié)合實際，每一位學員抱著希望而來，帶著滿意成果而歸。我們將傾我所有，盡我所能，幫你成功，實現(xiàn)雙贏。

　　在長沙紅星鵬飛廚師培訓學校餐飲訓練，就是學有所成、學以致用！成功創(chuàng)業(yè)才是硬道理！好技能，才是運營的硬道理；好校園，才是培養(yǎng)人才的樂土；好師資，才是學習的方程式:實操，重復操練，才能讓學員把握到好技能。還要向?qū)W員講解終端運營中言語行為的一致性和情感化，以及文明理念的統(tǒng)一作為運營訓練的重中之重，把運營理念的實效方法和東西不折不扣地實踐到每個學員傍邊。2018年紅星鵬飛廚師培訓學校餐飲訓練重拳出擊！要給就把較好的給學員！

　　好消息：歡迎各位創(chuàng)業(yè)朋友前來報名，任意學習六個項目，告別打工，小本創(chuàng)業(yè)。[紅星鵬飛]提前與唐老師預(yù)約1人學費可以兩個人來學

　　早餐油條類培訓——油條，麻球，現(xiàn)磨豆?jié){、營養(yǎng)稀飯等

　　早餐包子店培訓——長沙德園包點，饅頭，燒麥，橋麥，花卷，肉包，營養(yǎng)粥燒麥，饅頭，

　　花卷，蒸餃，餛飩，小蘢包，綠豆粥等等

　　早餐粉技術(shù)培訓——牛肉粉，羊肉粉，豬腳粉，鵝肉粉，鴨血粉絲，原味湯粉，魚粉，鹵粉，

　　螺螄粉，酸辣粉，砂鍋粉，土豆粉，涼粉，涼面，涼皮等...

　　早餐餅技術(shù)培訓——梅菜扣肉餅，老家肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，醬香餅，蔥油餅，

　　糖油粑粑，千層餅，武大郎燒餅，等等

　　快餐技術(shù)類培訓——瀏陽蒸菜，豬腳飯，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，快捷菜，木桶飯，

　　黃燜雞米飯，快餐小炒，特色炒飯等...

　　特色菜技術(shù)培訓——平鍋跳水魚，干鍋鴨頭，石鍋魚，重慶烤魚，錢糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，

　　麻辣香鍋，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火鍋、特色干鍋等..

　　夜宵燒烤類培訓——特色燒烤，辣鹵海鮮（新），特色烤豬蹄，開心花甲，燒烤，

　　脆皮玉米（新），鐵板燒，麻辣燙，串串香，砂鍋粥，口味蝦，油炸小吃..

　　鹵水類技術(shù)培訓——絕味鴨霸王，醬板鴨，鹵菜，烤鴨，熱鹵等...

　　小吃類技術(shù)培訓——特色燒烤，開心花甲，燒烤，烤豬蹄，辣鹵海鮮，麻辣燙，鐵板魷魚，鐵板豆腐，

　　酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜，涼拌菜，沙縣小吃，奶茶等...

　　冷飲甜品類技術(shù)——臺式/港式/韓式奶茶店技術(shù)，廣式糖水/中國臺灣冰粥，鮮榨果汁，現(xiàn)做冰淇淋

　　長沙市紅星鵬飛小吃培訓學校成立于2008年，屬于長沙市人力資源和社會保障局機構(gòu)，主要從事長沙市特種作業(yè)及外來農(nóng)民工技能提升的培訓工作。主要的項目有特色小吃、早餐早點、特色醬鹵、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜、西點蛋糕面包等。