智能將為餐飲帶來什么
“毫無疑問，未來的世界一定是數(shù)據(jù)的世界和AI的世界，對(duì)此我們深信不疑。”商機(jī)盒子聯(lián)合創(chuàng)始人&CEO梁闖說道，過去十年我們已經(jīng)看到了科技為人類，帶來了翻天覆地的變化。這位早期曾擔(dān)任拉手網(wǎng)CEO、國美集團(tuán)經(jīng)營戰(zhàn)略總經(jīng)理的業(yè)內(nèi)人物，如今著手創(chuàng)建基于B2E模式下的餐飲特許經(jīng)營，并接入美團(tuán)等合作伙伴。
在他看來，人工智能就目前在餐飲行業(yè)的使用情況而言，還相對(duì)比較滯后。新科技、智能化更多帶給餐飲行業(yè)的是基于用戶端的服務(wù)。“當(dāng)年的‘千團(tuán)大戰(zhàn)’，而后出現(xiàn)搶占支付市場的阿里，包括現(xiàn)在一些主流支付在餐飲方面為什么免手續(xù)費(fèi)，就是在搶占（數(shù)據(jù)）市場。再往下走，走到了外賣平臺(tái)這個(gè)階段。到目前為止，餐飲行業(yè)剛剛進(jìn)入到智慧化的初步階段，所謂無人餐廳、前端點(diǎn)餐，后端信息系統(tǒng)，使整個(gè)數(shù)據(jù)完成了一個(gè)閉環(huán)?！?br>智能化、數(shù)據(jù)化的新餐飲時(shí)代，更多技術(shù)將被用來為創(chuàng)業(yè)者提供決策。
         
 
“將投資特征、消費(fèi)數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)特征畫像后的創(chuàng)業(yè)者，可以反推他們的需求，在此基礎(chǔ)上可以尋找相應(yīng)的品牌方，與之匹配。對(duì)于品牌方，可以在經(jīng)營、輿論、收銀、庫存等方面的數(shù)據(jù)提煉出24個(gè)模型，包括顧客滿意度模型CSL等，通過這些數(shù)據(jù)和模型把品牌方的畫像基本明確下來，就知道他們應(yīng)該和什么樣的創(chuàng)業(yè)者匹配成功率是Zui高的?！绷宏J說道。
智能化、數(shù)據(jù)化顯然能做的還有很多。清華大學(xué)博士生導(dǎo)師李建表示，在數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)下，新零售和新餐飲中的智能選址已經(jīng)頗具潛力。未來將利用“大數(shù)據(jù)+AI算法”的智能選址方式將幫助創(chuàng)業(yè)者得出Zui優(yōu)決策。
         
“人工智能之所以越來越火，是因?yàn)槿藗兤谕ㄟ^智能化使自己能夠比別人‘快半拍’，人工智能化時(shí)代來了，那么智能餐飲還會(huì)遠(yuǎn)嗎？”
而在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)副總裁張川看來，未來餐飲在新技術(shù)帶動(dòng)下，將會(huì)為創(chuàng)業(yè)者帶來更多改變?！跋M(fèi)者信息被線上化后意味著每一個(gè)客戶都變成會(huì)員。餐飲店可以基于被分析畫像后的數(shù)據(jù)，做出更合理的套餐價(jià)格?！睆埓ㄅe例說明，比如消費(fèi)者在餐廳里吃過三次單客價(jià)為14元的飯，可以送他滿25返5元的優(yōu)惠券，從而使其客單價(jià)格有所變化。張川認(rèn)為，這完全可以通過IT技術(shù)實(shí)現(xiàn)，而不需要靠店長的大腦識(shí)別?！熬€上化后會(huì)實(shí)現(xiàn)成本的重構(gòu)，使線上轉(zhuǎn)化率帶來改變，而這些真正的改變就是線上線下一體化，是2018年面臨的Zui大革命?！?br>“把線上訂單和線下交易的數(shù)據(jù)匯集后，將對(duì)顧客的屬性非常了解，并且能夠讓每一個(gè)客人成為你的回頭客。商家可以做針對(duì)性的營銷活動(dòng)，通過人工智能判斷，代替店長思考很多問題，這將是實(shí)現(xiàn)智慧餐廳的第一步?！?/p>

人工智能也是未來發(fā)展的趨勢，我們現(xiàn)在生活中雖然不是到處都充滿人工智能，但是像智能語音對(duì)話的產(chǎn)品已經(jīng)出來了，并且應(yīng)用的場景十分廣泛，未來生活一定處處充滿了人工智能，作用將會(huì)越來越大。

人工智能無人零售不是用服務(wù)型機(jī)器人來取代營業(yè)員，而是門店就是一個(gè)人工智能的存在，像科幻片里面的人工智能，以一個(gè)機(jī)器人來作為營業(yè)員，這其實(shí)是對(duì)的，這個(gè)店就是一個(gè)智能空間，而這個(gè)房子本身就是一個(gè)機(jī)器人，就像現(xiàn)在出現(xiàn)的自動(dòng)駕駛，不是一個(gè)機(jī)器人坐在駕駛座位上來駕駛，而是車子本身就是一個(gè)機(jī)器人的存在，那么以后的無人售賣機(jī)在應(yīng)用上了人工智能，也會(huì)變成這樣一種形式的存在。

無人售貨柜的商品一定要能夠被遠(yuǎn)距離并且不用接觸就能夠識(shí)別的，所以機(jī)器視覺是一個(gè)明確的方向，因?yàn)檫M(jìn)行遠(yuǎn)距離、非接觸商品識(shí)別的方式才能夠更加穩(wěn)定，才能以更加低的成本了操作無人零售。

第三屆中國無人零售大會(huì)

暨2019上海國際無人值守零售展覽會(huì)

2018第二屆中國無人零售大會(huì)回顧

286家展商

36,000平米展示面積

43,098名觀眾來自45個(gè)國家

60場高端論壇

100+家投資機(jī)構(gòu)

100+媒體現(xiàn)場報(bào)道

10億產(chǎn)品訂單