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北京烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進一步發(fā)展。由于制作時取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀楸本╋L(fēng)味名菜。北京有名的烤鴨店“全聚德”，便是明朝時開業(yè)的。至今也有130多年歷史了。
培訓(xùn)內(nèi)容：
北京烤鴨 ★片皮烤鴨 ★烤鴨兩吃 ★香酥烤雞等整套制作流程
培訓(xùn)課程：
培訓(xùn)烤鴨的鴨子選擇和香料選擇
培訓(xùn)烤鴨腌制湯料制作和重復(fù)使用方法
培訓(xùn)烤鴨吹氣、燙皮上色、風(fēng)干技巧
培訓(xùn)輔助料、面餅、蘸醬等制作技巧
培訓(xùn)烤鴨的火候，上色控制技巧，培訓(xùn)烤鴨片皮的技術(shù)
長沙小吃培訓(xùn)長沙特色小吃培訓(xùn)長沙早餐培訓(xùn)長沙燒烤培訓(xùn)長沙鹵菜培訓(xùn)長沙廚師培訓(xùn)長沙包子培訓(xùn)長沙冷飲培訓(xùn)
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長沙紅星鵬飛餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家專業(yè)為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓(xùn)、開店指導(dǎo)、后期經(jīng)營發(fā)展等全方位服務(wù)的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。學(xué)校擁有一支頂尖的技術(shù)培訓(xùn)團隊，培訓(xùn)場地明亮寬敞環(huán)境好，設(shè)備齊全。所有培訓(xùn)項目均采用1對1教學(xué)模式，100%實踐操作，包教包會，不限學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。學(xué)校專業(yè)培訓(xùn)項目有傳統(tǒng)特色小吃、地方風(fēng)味小吃、甜點飲品、面點粉面、燒烤油炸、蒸菜炒菜等。學(xué)校成立以來始終秉承誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實的經(jīng)營理念，堅持以幫助學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功為宗...