第二十三屆上海國(guó)際食品飲料及餐飲設(shè)備展覽會(huì)（FHC）將于2019年11月12至14日

FHC歷經(jīng)23年的成長(zhǎng)發(fā)展，已逐步壯大成為引領(lǐng)國(guó)際企業(yè)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。去年來(lái)自48個(gè)國(guó)家和地區(qū)的3,000家參展企業(yè)參展。

今年預(yù)計(jì)3,500多家企業(yè)參展，預(yù)計(jì)超過(guò)120,000

肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱(chēng)為肉制品，主要包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯等。按照肉與肉制品術(shù)語(yǔ)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，肉制品分為中式肉制品和西式肉制品兩大類(lèi)。其中，中式肉制品又可分為臘肉、肉鋪、肉干等。

經(jīng)過(guò)四個(gè)階段的發(fā)展，我國(guó)的肉制品消費(fèi)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。但從發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品的發(fā)展歷程看，我們還處于發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品消費(fèi)過(guò)程的第二階段。主要特點(diǎn)在于：肉制品消費(fèi)數(shù)量增加，比較關(guān)注品種和口味。但距離發(fā)達(dá)肉制品消費(fèi)國(guó)的重視營(yíng)養(yǎng)、品牌、情景消費(fèi)等特點(diǎn)還有較大的差距。

從我國(guó)高低收入人群購(gòu)買(mǎi)肉及肉制品的量值看，高收入人群較中低收入人群的消費(fèi)保持在1.3-1.5的倍數(shù)。可以預(yù)期，未來(lái)隨著收入的提升，中低收入人群帶動(dòng)肉制品消費(fèi)增長(zhǎng)的空間還很大。

低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味佳的特點(diǎn)，且加工技術(shù)先進(jìn)，在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強(qiáng)化，低溫肉類(lèi)制品將在肉制品市場(chǎng)上占據(jù)主導(dǎo)地位。近年來(lái)低溫肉制品逐漸得到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)，并且發(fā)展成為肉類(lèi)制品消費(fèi)的一個(gè)熱點(diǎn)。

我國(guó)的傳統(tǒng)肉制品經(jīng)過(guò)三千多年世人的改良及加工，以其品種繁多、色澤獨(dú)特、口味優(yōu)良等特點(diǎn)深受?chē)?guó)內(nèi)外人士的喜愛(ài)。但傳統(tǒng)肉制品的加工方式也存在著不少缺陷，質(zhì)量安全不宜控制、貯藏時(shí)間短、只適于家庭式或作坊式小批量生產(chǎn)等。要彌補(bǔ)這些不足，就必須加大對(duì)傳統(tǒng)肉制品加工方式的研發(fā)力度，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造肉制品傳統(tǒng)工藝，大力發(fā)展高壓技術(shù)、真空技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)等，與現(xiàn)代化生產(chǎn)相匹配，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)加工制品的工業(yè)化生產(chǎn)，促進(jìn)肉制品行業(yè)發(fā)展。

 參展聯(lián)系 吳妮娜 1366140 6349（同微信）