錦嘗串串香加盟是一個充滿活力的老成都品牌，它是成都的老牌串串香發(fā)展而來，延續(xù)串串香經典味道和底蘊，特色串串香底料加盟，演變中不斷探索融合現(xiàn)代人的口味要求加以升級，就形成了現(xiàn)在名聲大噪的錦嘗風味。錦嘗每一串都選用Zui1新鮮的原材料，在秘制底料里煮過蘸上自己喜歡的醬料，一口下去，冷鍋串串香底料加盟，舌尖上全是滿滿的香辣和幸福。

經典的麻辣牛肉，味道腌制的相當濃郁，表面一層細密的辣椒粉包裹著嫩牛肉，自湯中撈出，色澤鮮亮，讓人垂涎欲滴；排骨選用的都是精排，一口全是肉，有些還是脆骨，吃起來咔擦咔擦的，嚼勁十足；經驗鮮美的麻辣兔頭，先油炸再鹵煮，邊吃邊流油，啃起來軟軟的毫不費力，堪稱成都一絕；還有外焦里嫩的現(xiàn)炸小酥肉，肥瘦相間，吃進嘴里，油香彌漫在口腔，真的是一種享受。這只是錦嘗串串美味里的冰山一角，只有走進店里大飽口福，你才能領悟錦嘗串串香加盟引發(fā)火爆熱潮的秘密所在。

串串香的做法大全

(串串香）麻辣燙的制作方法及配方

容易出現(xiàn)的問題及解決方法：

燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現(xiàn)不熟的問題了

葷菜：

兔腰 50克 毛肚 50克 鱔魚 50克 豬環(huán)喉 50克 午餐肉 50克 鴨腸30克

素菜：

藕片 80克 萵筍 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜80克

花菜 50克 青菜頭 80克

調料：

牛油 250克 菜油 100克 郫縣豆瓣 150克 永川豆豉 50克. 冰糖10克 花椒 5克

胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 紹酒 20克 姜米 10克 精鹽100克

草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鮮湯1500克

1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。

2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。

4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

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