黃豆表皮厚，不容易被牙齒嚼碎。而且生黃豆含有抑胰蛋白酶毒i素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了飼料的消化率，尤其是干黃豆，其消化率僅為50%左右，整粒黃豆更難消化。另外，在黃豆所含的糖類中，有的可以結(jié)合形成粘質(zhì)半纖維，可在家畜消化道內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，形成脹氣現(xiàn)象；黃豆在胃中成為生豆?jié){，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破壞血紅細(xì)胞的作用。因而家畜食用后可能出現(xiàn)中毒i的癥狀，如腹i痛、腹瀉、出汗、行走蹣跚、臥地不起、全身發(fā)涼、痙攣抽搐、呼吸困難等。

瘦i身食譜一：黃豆花生豐i胸酥

材料：花生100克、紅棗去籽100克、黃豆100克。

做法：

1、花生及黃豆連皮烘干后，高價(jià)收購(gòu)大豆，磨成粉，紅棗切碎，充分拌勻，加少許水使其成形；

2、將其揉成小球后，再壓成小圓餅形狀(大小可自行決定)；

3、烤箱預(yù)熱10分鐘，長(zhǎng)期收購(gòu)大豆，再以攝氏150度烘烤15分鐘。

功效：豐i胸。

瘦i身食譜二：黃豆煮豬排骨

材料：豬排500克，黃豆一把，大棗10枚，通草20克，生姜片、鹽等各適量。

做法：

1、將豬排骨頭洗凈，剁成塊，黃豆、大棗、生姜洗凈，通草洗凈用紗布包好，做成藥包；

2、在鍋內(nèi)加水，用中火燒開(kāi)，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包；

3、用文火煮2小時(shí)，拿掉藥包，加鹽調(diào)味就可以了。

功效：這道菜有益i氣、養(yǎng)血、通絡(luò)的功效，適用于氣血虛弱導(dǎo)致乳房干癟的女性，同時(shí)還可以增加女性皮膚的彈性。

大豆分離蛋白是經(jīng)過(guò)一系列加工步驟從大豆中提取，得到的近乎純化的蛋白質(zhì)。大豆分離蛋白中含有八種人體必需的氨基酸，與肉、魚(yú)、蛋、奶近似，屬于全價(jià)蛋白質(zhì)。研究表明：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體的三大組成部分之一。蛋白質(zhì)的缺乏會(huì)直接導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免i疫力低下、皮膚松弛和提前衰老 。

1999年10月，美國(guó)食品和藥品管理i局建議“每天食用25g大豆蛋白，可以減少冠心i病的風(fēng)險(xiǎn)?！保召?gòu)大豆，這是FDA有史以來(lái)的第11個(gè)健康聲明。

此外，美國(guó)學(xué)者的研究還發(fā)現(xiàn)，收購(gòu)大豆價(jià)格，更年期婦女如果注意在飲食中補(bǔ)充大豆蛋白d粉，會(huì)明顯有助于緩解潮熱。實(shí)驗(yàn)中的51名更年期婦女每天補(bǔ)充60克大豆蛋白，12周后潮熱減少了45%；而另外53名更年期的婦女每天補(bǔ)充60克非豆類物質(zhì)――酪蛋白，12周后潮熱只減少了30%。

目前，科學(xué)家們已經(jīng)認(rèn)同，大豆在心臟保i健、防止骨質(zhì)疏松和緩解婦女更年期癥狀等方面都非常有益。

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