湖南名吃.鴨霸王由江南鹵臘世家第八代傳人采用和傳統(tǒng)工藝.結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)配方.配以30多種名貴中草藥精心密制而成.是著特色的名小吃之一.口味獨(dú)特

　　其鴨頭.鴨脖.鴨掌.鴨翅.鴨腎.鴨肝等鹵制品顏色鮮艷自然.口感嫩爽.保濕性好.保鮮期長.既飽口福又滋補(bǔ)強(qiáng)身.制作時(shí)滿街飄香.引人食欲.味道.嘗后贊不絕口.久食不厭.回味無窮.南北老少.高官百姓.人人愛吃.辣.香.鮮.嫩特點(diǎn)突出.根據(jù)顧客口味特點(diǎn).分別有微辣及重辣兩種味道系列.深受大眾消費(fèi)者的喜愛.

　　培訓(xùn)過程

　　①.鹵絕味鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?/p>

　?、?加工鹵絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。

　?、?培訓(xùn)鹵絕味鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。

　?、?鹵絕味鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧。

　?、?培訓(xùn)鹵絕味鴨脖的選材及腌制處理方法。

　?、?鹵絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧，原材料選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。