特色小吃課程瀏陽(yáng)蒸菜培訓(xùn)-神雕俠侶2014未剪版免費(fèi)_88午夜理論不卡

蒸菜起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展，是一道極具地方特色的美食，更是快餐界的一股清流，在全國(guó)各地都非?；鸨?，廣受大眾歡迎喜愛(ài)。瀏陽(yáng)蒸菜保持了菜肴的原汁原味，具有口味好、營(yíng)養(yǎng)好、賣(mài)相好、方便快捷等特點(diǎn)。在蒸制過(guò)程中能較大限度地保持食物的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)，含油脂少、熱量低，易于消化吸收。原來(lái)的瀏陽(yáng)蒸菜主要以干菜、壇子菜、腌菜、臘菜等為主，瀏陽(yáng)蒸菜在傳統(tǒng)瀏陽(yáng)蒸菜基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，突出葷素互補(bǔ)，雞魚(yú)肉菜蛋自由搭配。既有梅菜扣肉、粉蒸肉、臘味合蒸、雙椒魚(yú)頭等傳統(tǒng)菜式，又有雞汁冬瓜、過(guò)橋豆腐、蒜茸芽白等系列葷素搭配的新派瀏陽(yáng)蒸菜。

瀏陽(yáng)蒸菜培訓(xùn)瀏陽(yáng)蒸菜學(xué)習(xí)類容：

一、蒸菜汁的制作;

二、雙椒料的制作;

三、豆豉辣椒油的制作;

四、魚(yú)類的蒸法：如醬椒魚(yú)頭、雙椒魚(yú)頭、清蒸草魚(yú)（桂魚(yú)、鱸魚(yú)）；

五、臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨臘兔）；

六、肉類的蒸法：如豆辣排骨、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等；

七、蒸時(shí)令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；

八、蒸干菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干；

九、蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過(guò)橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。