如何培養(yǎng)餐飲行業(yè)員工的好習(xí)慣？

優(yōu)質(zhì)服務(wù)是餐飲企業(yè)員工的一種習(xí)慣。餐飲企業(yè)開展一系列的培訓(xùn)，Zui終目的就是培養(yǎng)員工形成良好的服務(wù)習(xí)慣。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是一個抽象的概念，有多種不同的定義，即使員工背得滾瓜爛熟也毫無意義。

餐飲企業(yè)應(yīng)該把優(yōu)質(zhì)服務(wù)的大目標(biāo)分解成不同的小目標(biāo)，為員工提供具體可行的操作指引。不然，優(yōu)質(zhì)服務(wù)永遠(yuǎn)只是一句冠冕堂皇的空話。我們不妨為餐飲企業(yè)的員工提供一張目的明確，規(guī)范分明，易于操作的自我鍛煉藍(lán)圖。只要員工能夠養(yǎng)成以下10個習(xí)慣，這個員工一定是一個好的員工。

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論餐飲回歸傳統(tǒng)，回歸健康

“民以食為天”道出了中國先人對食物的崇拜，也道出了先人們對生存的追求，更體現(xiàn)了古時食物的供給不足和人們對食物的重視。

中國人對于食物有“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充”的說法，與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)的食物多樣性相吻合。從“谷”“畜”“果”“菜”中，我們可以看到，其中的四分之三是植物，顯示了中國人傳統(tǒng)上以植物性食物為主，長城會議自助餐，油吃得少的特征，與現(xiàn)代飲食習(xí)慣形成了鮮明對比，長城會議餐訂購，恰好告訴我們現(xiàn)代飲食的缺陷。

現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步豐富了食品市場，精細(xì)的食品不僅好吃，而且更客易消化和吸收，但卻讓我們與各種慢性疾病走得更近了。精細(xì)食物中的糖和脂肪吸收快，增加了胰島的負(fù)擔(dān)，長此以往，胰島不勝重負(fù)。精制食物中的纖維成分少，不能刺激腸道充分蠕動，腸道更容易在這種情況下出現(xiàn)。現(xiàn)代加工食品還可增加其他部位的心腦血管等疾病的風(fēng)險，因此傳統(tǒng)上相對粗糙的食品更有利于我們的健康。

對比一下古今的飲食習(xí)慣，我們能更具體地體會到現(xiàn)代飲食的確是失大于得。因此，如果我們能將傳統(tǒng)飲食有所回歸，合理利用現(xiàn)代豐富的食物供給，以植物性食物為主，搭配好各種食物，限制鹽，糖，油和精細(xì)加工的食物，我們就可以吃得更健康！

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2019餐飲寒冬下，餐飲人必須學(xué)會的“生存技能”

冬天到了，春天還會遠(yuǎn)么？

人們常常會這樣想，當(dāng)然這只是常人的固有思維，那么如果冬天太過漫長，而春天遲遲不來呢？這幾天聽課，一位老師就坦言，他上班每天經(jīng)過珠三角的虎門大橋，近幾個月來發(fā)現(xiàn)，虎門大橋不堵了，以往總得等個幾個小時，而現(xiàn)在卻十分順暢，經(jīng)常聽到的某某路擁堵之類的廣播也少了，呼和浩特長城會議餐，虎門大橋可是珠三角的咽喉啊，長城會議餐在哪里，珠三角的地位就不用說了，如今大貨車少了，過往車輛也少了，都不用踩剎車了，想想都后怕。

仔細(xì)觀察，我們周圍還有哪些行業(yè)如火如荼呢？已經(jīng)很少了。這是否預(yù)示著市場蕭條的來臨？很多業(yè)內(nèi)人事都認(rèn)為，這次寒冬將會十分漫長，到底多久？大概10年左右吧。要說2018年是寒冬，那么也只是開始。而首當(dāng)其中的就是離大家Zui近的大眾餐飲，那么如何在這次寒冬幸存？

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