冷庫設(shè)備是在制冷系統(tǒng)中產(chǎn)生冷i效應(yīng)的低壓換熱設(shè)備，冷卻設(shè)備又稱蒸發(fā)器。蒸發(fā)器的選型應(yīng)根據(jù)食品冷加工、冷藏及其他工藝要求確定，一般要符合以下要求：

所選用蒸發(fā)器的使用條件和技術(shù)條件應(yīng)符合現(xiàn)行的制冷裝置用冷卻設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)的要求。

冷卻間、凍結(jié)間和冷卻物冷藏間的冷卻設(shè)備應(yīng)采用冷卻風(fēng)機(jī)也就是空氣冷卻器。

凍結(jié)物冷藏間的冷卻設(shè)備可選用頂排管、墻排管和冷風(fēng)機(jī)，一般當(dāng)食品有良好的包裝時(shí)，宜選用冷風(fēng)機(jī)，食品無良好包裝時(shí)，可采用頂排管、墻排管。

根據(jù)不同食品的凍結(jié)工藝要求選用合適的凍結(jié)設(shè)備，如凍結(jié)隧道、平板凍結(jié)器螺旋凍結(jié)裝置、流態(tài)化凍結(jié)裝置及擱架式排管凍結(jié)裝置等。

包裝間的冷卻設(shè)備對(duì)室溫高于-5℃時(shí)宜選用冷風(fēng)機(jī)，室溫低于-5℃時(shí)宜選用排管。

冰庫采用光滑頂排管。

 因此，在建造冷庫時(shí)，做好冷庫的使用規(guī)劃，根據(jù)冷庫的期望使用年限來選擇設(shè)備，可避免不必要的浪費(fèi)。在建造冷庫時(shí)，選用質(zhì)量更好的設(shè)備，有利于提高冷庫的使用壽命。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)冷庫設(shè)備的故障發(fā)生率較低，維護(hù)費(fèi)用也比普通設(shè)備低，也能降低管理工作的難度。若建造冷庫時(shí)選擇了質(zhì)量較差的設(shè)備，冷庫設(shè)備，冷庫使用幾年后出現(xiàn)設(shè)備報(bào)廢的現(xiàn)象，重新更換設(shè)備又是一筆不菲的開銷。所以說，加大冷庫工程的前期投資有利于減少后期開銷。

冷庫是冷鏈物流的一個(gè)基礎(chǔ)設(shè)施，冷庫，隨著物流技術(shù)的不斷發(fā)展，自動(dòng)化技術(shù)也是不斷推陳出新，這樣的發(fā)展不僅提高了食品存儲(chǔ)的安全性與可靠性，低溫冷庫，同時(shí)也給不同地區(qū)間生鮮食品的流通帶來了更多的可能性。

有效保障食品安全

對(duì)于冷凍食品來說，溫度控制是保障食品安全的關(guān)鍵。冷庫的人工作業(yè)會(huì)給存儲(chǔ)的冰凍食品帶來溫度波動(dòng)，而自動(dòng)化程度越高的冷庫，其儲(chǔ)存的食品在低溫環(huán)境下保存的時(shí)間就越長(zhǎng)，因而在同樣的時(shí)間內(nèi)，其食品的新鮮程度和口感會(huì)更好。

儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)

將物品放入到小型冷庫之后，那么就可以大幅度的延長(zhǎng)保鮮的品質(zhì)。

儲(chǔ)存質(zhì)量好

果蔬能否具有好的保鮮效果，那么就應(yīng)該看果蔬能否保留原有的品質(zhì)，也就是說果蔬的形態(tài)，質(zhì)地，色澤，風(fēng)味，果蔬有沒有能夠得到好的保存，將果蔬存放在小型冷庫之后，那么就可以抑制果蔬的衰老進(jìn)程，也能夠延長(zhǎng)果蔬的存放時(shí)間，一般果蔬放入到小型冷庫之后，那么起碼可以在6到8個(gè)月之內(nèi)也可以看到顏色非常的艷麗，口味非常的純正，外觀也十分的豐滿，和剛剛采收的時(shí)候相差并不是很大，小型冷庫就可以讓果蔬的硬度得到有效的保持，冷庫設(shè)計(jì)，也能夠預(yù)防果蔬出現(xiàn)變軟的現(xiàn)象。

儲(chǔ)存損失減少

小型冷庫可以讓果蔬的呼吸作用得到有效的抑制，也能夠預(yù)防微生物所造成的危害，因此我們?cè)趯⒐叽娣旁谛⌒屠鋷熘?，就可以降低在存放期間所出現(xiàn)的損耗，小型冷庫不但可以降低舒果蔬的呼吸強(qiáng)度，也能夠降低有機(jī)酸，促使果蔬的風(fēng)味得到保存。

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