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乳鐵蛋白（Lactoferrin）是轉(zhuǎn)鐵蛋白家族中的鐵結(jié)合糖蛋白，廣泛存在于哺乳動物乳汁及分泌液中，母乳初乳中含量Zui高。1939年由Sorensen首次從牛奶中分離，1961年實現(xiàn)人乳鐵蛋白提取[1]。其通過螯合鐵離子抑制病原微生物生長，并直接破壞革蘭氏陰性菌細胞壁，對細菌、真菌及輪狀病毒、腺病毒等具有廣譜抗性。乳鐵蛋白還能調(diào)節(jié)Th1/Th2細胞因子平衡，激活巨噬細胞和NK細胞活性，構(gòu)成機體先天性免疫屏障[3] [10]。

牛乳鐵蛋白與人乳鐵蛋白氨基酸序列同源性達69%，故被應(yīng)用于嬰幼兒配方奶粉[7]。中國于2025年研發(fā)的乳鐵蛋白定向提取保護技術(shù)將常溫牛奶中活性保留率從10%提升至90%[11]。臨床研究表明，0.6g/L乳鐵蛋白可降低嬰幼兒呼吸道和胃腸道感染風(fēng)險，推薦日攝入量為200-600mg [6][12]。該蛋白還可作為飼料添加劑改善動物腸道菌群，并在化妝品中發(fā)揮抑制黑色素生成作用[9]。中國已實現(xiàn)乳鐵蛋白等關(guān)鍵原輔料的國產(chǎn)化產(chǎn)業(yè)落地，打破長期依賴進口局面[11]。2025年中國成功研制牛乳鐵蛋白純度標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)GBW10333，填補了國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域空白 [13]。