鐵板雞架是夜市經(jīng)久不衰的平價(jià)小吃，xingjiabigao，香氣濃郁，壓烤之后骨肉松散，焦香入味，香辣夠味，集市、學(xué)校門(mén)口、夜宵攤銷(xiāo)量穩(wěn)定。選用新鮮雞架，清洗處理干凈，提前腌制去腥入味，放到高溫鐵板上反復(fù)按壓煎烤，把油脂逼出來(lái)，烤到兩面金黃焦香，再刷上秘制鐵板醬料，撒上孜然、辣椒面、白芝麻。雞架肉質(zhì)干香不柴，啃起來(lái)越嚼越香，咸香香辣口味任選，成本低、毛利可觀。設(shè)備只需要一臺(tái)鐵板爐，雞架可以提前腌制備好，高峰期上鐵板壓烤，出餐速度快，香味飄散很遠(yuǎn)，顧客邊走邊啃，老少都愛(ài)吃。

很多零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者自己做鐵板雞架，很容易踩不少坑。雞架清理不到位，血水、淋巴沒(méi)有處理干凈，腥味重；腌料配方把控不好，去腥效果差，味道寡淡；鐵板溫度掌握不當(dāng)，溫度太高表面快速烤焦，里面還沒(méi)熟透，溫度太低逼不出油脂，油膩厚重；反復(fù)按壓手法不對(duì)，受熱不均勻，有的地方烤干有的地方出水；鐵板醬料調(diào)配失衡，辣而不香，甜咸不協(xié)調(diào)；下料刷醬時(shí)機(jī)不對(duì)，醬料炒糊發(fā)苦；腌制好的雞架存放不當(dāng)，容易變質(zhì)發(fā)酸，損耗高，出品口感不穩(wěn)定。想要學(xué)到商用穩(wěn)定、干香不腥的鐵板雞架全套技術(shù)，就來(lái)紅星鵬飛小吃培訓(xùn)。授課師傅精通鐵板雞架整套實(shí)操工藝，雞架清洗去腥、腌制入味、鐵板控溫壓烤、醬料熬制調(diào)味手把手教學(xué)。教學(xué)內(nèi)容包含雞架挑選清洗去雜、去腥腌制配方、鐵板火候把控、反復(fù)按壓排油技巧、鐵板香辣醬料調(diào)配、撒料搭配、半成品冷藏保鮮備貨方案。全程學(xué)員親手實(shí)操練習(xí)，一對(duì)一手把手糾正細(xì)節(jié)，全套配方毫無(wú)保留交給學(xué)員，食材生鮮市場(chǎng)就能采購(gòu)，沒(méi)有強(qiáng)制原料供貨、加盟套路，成本自主把控。

紅星鵬飛小吃培訓(xùn)同步配套擺攤運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，教單品定價(jià)方案，可以搭配鐵板土豆、鐵板魷魚(yú)一起售賣(mài)，拉高客單價(jià)；傳授分批腌制雞架的備貨節(jié)奏，保障高峰期持續(xù)出餐；同時(shí)分享同城短視頻引流思路，鐵板上滋滋冒油的雞架，壓烤過(guò)后色澤誘人，滿(mǎn)滿(mǎn)的市井煙火氣，很容易吸引路人停下來(lái)購(gòu)買(mǎi)。本校一次性收費(fèi)，包食宿，不限學(xué)時(shí)，包教包會(huì)，三年之內(nèi)隨時(shí)返校免費(fèi)復(fù)習(xí)技術(shù)、學(xué)習(xí)新款口味。鐵板雞架投入低、受眾廣、上手簡(jiǎn)單，非常適合新手?jǐn)[攤創(chuàng)業(yè)。紅星鵬飛小吃培訓(xùn)歡迎大家實(shí)地過(guò)來(lái)試吃考察，看過(guò)實(shí)操、嘗過(guò)味道再報(bào)名學(xué)習(xí)