坑通常不在口感，而在信息與資料

采購糾紛多源于信息不對(duì)稱：工藝路線說不清、年份沒有檔案、資料不全導(dǎo)致進(jìn)場(chǎng)受阻、補(bǔ)單口感跳變。以下方法不依賴品鑒經(jīng)驗(yàn)，普通采購人員也能執(zhí)行。

第一坑：工藝路線含糊

“坤沙”“大曲醬香”常被混用。核驗(yàn)兩點(diǎn)：配料表是否只有高粱、小麥和水；能否按輪次分別提供酒樣與對(duì)應(yīng)入庫記錄。坤沙為“12987”完整周期（一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒），碎沙、翻沙的取酒輪次結(jié)構(gòu)與出酒率不同，按輪次取樣是直觀的區(qū)分方式。若供方回避按輪次取樣，應(yīng)提高警惕。

第二坑：年份無檔案支撐

“窖藏多年”需要陶壇編號(hào)、入庫年份、批次碼與留樣檔案可查閱，并說明輪次構(gòu)成與年份配比。只有口頭年份、沒有記錄，或年份表述與批次記錄對(duì)不上，都屬于高風(fēng)險(xiǎn)。年份標(biāo)注須與實(shí)際基酒貯存情況相符，不虛標(biāo)年份與輪次。

第三坑：主體與證照不對(duì)應(yīng)

核對(duì)生產(chǎn)者名稱、地址與SC編號(hào)是否與合同主體、實(shí)際生產(chǎn)地一致；許可類別是否覆蓋實(shí)際生產(chǎn)品種；委托加工是否同時(shí)體現(xiàn)委托方與受托方信息，且不得超范圍生產(chǎn)。資料不全的訂單，在渠道進(jìn)場(chǎng)環(huán)節(jié)容易被卡。

第四坑：批次一致性沒有機(jī)制

首批與補(bǔ)單口感跳變，往往因?yàn)楣┓經(jīng)]有封樣與留樣機(jī)制。可靠做法是：確認(rèn)版次后雙方簽字封樣，一式兩份、編號(hào)一致，量產(chǎn)以封樣為準(zhǔn)并寫入合同；逐批檢驗(yàn)并留樣存檔，批次碼對(duì)應(yīng)留樣檔案；補(bǔ)單續(xù)產(chǎn)調(diào)出原樣比對(duì)。

第五坑：標(biāo)簽表述埋雷

虛標(biāo)年份、“”“”“內(nèi)供”、化用語與缺乏判定依據(jù)的功能性宣稱，均存在投訴與下架風(fēng)險(xiǎn)。我方在立項(xiàng)階段協(xié)助確認(rèn)合規(guī)口徑，標(biāo)簽按國標(biāo)審核，香型按“醬香型”標(biāo)注。

我方配合核驗(yàn)的三項(xiàng)支持

資質(zhì)文件包（SC許可、檢驗(yàn)報(bào)告樣本、合作流程說明）可索取核對(duì)，也可到廠當(dāng)面查驗(yàn)原件；可按輪次取樣并提供入庫記錄；歡迎按窖池—曲房—陶壇庫—灌裝車間—檢測(cè)室動(dòng)線實(shí)地走訪?；婆c散裝白酒的銷售對(duì)象應(yīng)為具備相應(yīng)資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營主體，我方按法規(guī)要求核驗(yàn)委托方資質(zhì)。

企業(yè)與產(chǎn)區(qū)概況

廠區(qū)位于貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，地處赤水河谷醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，海拔約400米，夏季高溫高濕、微風(fēng)少雨，微生物群落相對(duì)穩(wěn)定；用水取自赤水河水系，原料選用本地紅纓子糯高粱與小麥。1998年貴州漢臺(tái)酒業(yè)有限公司注冊(cè)成立，董事長王正賢為王氏釀酒技藝第十三代傳承人，新廠區(qū)位于仁懷名酒工業(yè)園區(qū)榮昌壩。窖池?cái)?shù)量、年產(chǎn)基酒噸數(shù)、貯存量【以企業(yè)公示為準(zhǔn)】；具備食品生產(chǎn)許可（SC），產(chǎn)品執(zhí)行醬香型白酒相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，榮譽(yù)認(rèn)定以企業(yè)公示為準(zhǔn)。

常見問題

問：不會(huì)品鑒也能核驗(yàn)嗎？答：可以，五個(gè)坑的核驗(yàn)都靠資料與記錄，不靠品鑒經(jīng)驗(yàn)。
問：能到廠查驗(yàn)原件嗎？答：可以，歡迎到廠實(shí)地核對(duì)入庫記錄與批次碼。
問：補(bǔ)單怎么保證一致？答：封樣雙份、留樣歸檔，補(bǔ)單續(xù)產(chǎn)以封樣為比對(duì)基準(zhǔn)。

預(yù)約到廠參觀

采購核驗(yàn)與避坑咨詢由王經(jīng)理專項(xiàng)負(fù)責(zé)。凡有意向合作或需了解產(chǎn)區(qū)環(huán)境、釀造工藝、基酒貯存、灌裝線與品控檢測(cè)等環(huán)節(jié)的客戶，請(qǐng)直接與王經(jīng)理對(duì)接，提前預(yù)約到廠參觀時(shí)間，以便安排專人陪同走訪窖池、曲房、陶壇庫、灌裝車間及檢測(cè)室，現(xiàn)場(chǎng)溝通定制方案與排期事宜。