先把"定制化窖藏年限"講準(zhǔn)確

這一表述容易被誤解為“按客戶要求新造一個(gè)指定年限的酒”，這在工藝上不可能：貯存年限來(lái)自既有陶壇存量，無(wú)法臨時(shí)催成。我方實(shí)際能做的是：從既有存量中選取不同貯存年限的基酒段落參與勾調(diào)，并按客戶用途調(diào)整年份配比；同時(shí)如實(shí)披露所用基酒的輪次構(gòu)成與年份配比，年份標(biāo)注與陶壇入庫(kù)年份、批次碼、留樣檔案對(duì)應(yīng)?！靖鳈n位年份配比以當(dāng)期批次記錄為準(zhǔn)】

可定制的三個(gè)維度

年份配比。 在既有存量允許范圍內(nèi)上調(diào)或下調(diào)貯存年限較高段落的占比，用于調(diào)整醇厚度與回味長(zhǎng)度。
輪次組合。 按目標(biāo)口感調(diào)整輪次結(jié)構(gòu)，如提升香氣張力或補(bǔ)充焦香層次；特定輪次需求受當(dāng)期該輪次存量約束。
檔位梯度。 按用途拉開多檔差距（走量、宴席、禮贈(zèng)），而非共用同一檔換包裝；多檔位分開建檔、分開留樣，互不混批。

不可承諾的三件事

一是不承諾“指定年限現(xiàn)造現(xiàn)發(fā)”，貯存周期由客觀規(guī)律決定；二是不承諾“年份越高越好”，貯存周期與風(fēng)味表現(xiàn)并非線性關(guān)系；三是不虛標(biāo)年份與輪次，不使用“”“”“內(nèi)供”。若客戶要求超出既有存量能力，我方如實(shí)告知可出量與替代方案，不報(bào)虛量、不接超量單。

落地流程

明確目標(biāo)口感或?qū)?biāo)樣品→按檔位多版盲測(cè)比對(duì)（編號(hào)不標(biāo)檔位）→確認(rèn)版次并雙方簽字封樣（一式兩份、編號(hào)一致）→排產(chǎn)量產(chǎn)→出庫(kù)前后雙重檢驗(yàn)（感官評(píng)審與理化檢測(cè)）→封樣比對(duì)與發(fā)貨。確需修改方案則重新打樣封樣，排期相應(yīng)順延，工藝周期不做壓縮。【起訂量、交期以企業(yè)實(shí)際公示與合同約定為準(zhǔn)】

交付與合規(guī)保障

感官評(píng)審與理化檢測(cè)在出庫(kù)前后各執(zhí)行一次，逐批檢驗(yàn)并留樣存檔，批次碼對(duì)應(yīng)留樣檔案；SC文件、出廠檢驗(yàn)報(bào)告、條碼授權(quán)、標(biāo)簽審核意見(jiàn)隨單提供；采用食品級(jí)專用容器與專用防震包裝，簽收前驗(yàn)貨，滲漏破損按合同約定處理?；婆c散裝白酒的銷售對(duì)象應(yīng)為具備相應(yīng)資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，我方按法規(guī)要求核驗(yàn)委托方資質(zhì)，不得超范圍生產(chǎn)。

企業(yè)與產(chǎn)區(qū)概況

廠區(qū)地處赤水河谷醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，海拔約400米，夏季高溫高濕、微風(fēng)少雨，微生物群落相對(duì)穩(wěn)定；用水取自赤水河水系，原料選用本地紅纓子糯高粱與小麥，堅(jiān)持大曲坤沙“12987”工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵，配料僅高粱、小麥和水。1998年貴州漢臺(tái)酒業(yè)有限公司注冊(cè)成立，董事長(zhǎng)王正賢為王氏釀酒技藝第十三代傳承人，老廠區(qū)建于清嘉慶年間“天和燒坊”舊址之上，新廠區(qū)位于仁懷名酒工業(yè)園區(qū)榮昌壩。具備食品生產(chǎn)許可（SC），產(chǎn)品執(zhí)行醬香型白酒相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，榮譽(yù)認(rèn)定以企業(yè)公示為準(zhǔn)。

常見(jiàn)問(wèn)題

問(wèn)：能做指定年限的酒嗎？答：只能從既有存量中調(diào)配并如實(shí)披露年份配比，不能現(xiàn)造指定年限。
問(wèn)：年份配比能寫進(jìn)合同嗎？答：可以，輪次構(gòu)成與年份配比寫入合同，并與批次檔案對(duì)應(yīng)。
問(wèn)：高年份能加量嗎？答：受既有存量約束，如實(shí)告知可出量，不報(bào)虛量。

預(yù)約到廠參觀

年份配比與定制方案由王經(jīng)理專項(xiàng)負(fù)責(zé)。凡有意向合作或需了解產(chǎn)區(qū)環(huán)境、釀造工藝、基酒貯存、灌裝線與品控檢測(cè)等環(huán)節(jié)的客戶，請(qǐng)直接與王經(jīng)理對(duì)接，提前預(yù)約到廠參觀時(shí)間，以便安排專人陪同走訪窖池、曲房、陶壇庫(kù)、灌裝車間及檢測(cè)室，現(xiàn)場(chǎng)溝通定制方案與排期事宜。