碳酸氫銨（碳銨，CAS 1066-33-7）分子式 NH?HCO?、分子量 79.06，是氨的碳酸氫鹽，工業(yè)上由合成氨工藝的氨水吸收二氧化碳碳化結(jié)晶制得，GB1888 規(guī)定不適用于三聚氰胺聯(lián)產(chǎn)產(chǎn)品。物理性質(zhì)上為白色粒狀、板狀或柱狀結(jié)晶，帶氨臭，相對密度1.58，急熱熔點約 107.5℃，熱穩(wěn)定性差，約 36℃開始緩慢分解、60℃快速分解為氨、二氧化碳和水，全為氣體、無固體殘留。溶解性方面溶于水和甘油，不溶于乙醇、，熱水即分解，0.1mol/L 水溶液 pH 約 7.8?；瘜W性質(zhì)上為碳酸氫鹽，與酸反應放出二氧化碳，不可燃，與強堿、強氧化劑反應，儲存須密閉、干燥、陰涼、自然通風，不可受熱曝曬，與酸類和氧化劑分開存放、切忌混儲。

基本信息

中文名：碳酸氫銨

英文名：Ammonium bicarbonate

別名：重碳酸銨；酸式碳酸銨；碳銨

化學式：NH?HCO?

分子量：79.06

CAS：1066-33-7

EINECS：213-911-5

物理化學性質(zhì)

外觀：白色結(jié)晶粉末 / 顆粒，微弱氨味

分解溫度：>36 ℃ 開始緩慢分解（NH?HCO? → NH?↑ + CO?↑ +H?O），完全分解約 60–70 ℃

密度：約 1.57–1.59 g/cm3

水溶性：約 220 g/L（20℃）—— 易溶；不溶于乙醇、、CS?

水溶液：弱堿性（0.1N 約 pH7.8）

關(guān)鍵特性：熱不穩(wěn)定性—— 加熱分解產(chǎn)生氣體，是食品膨松與工業(yè)發(fā)泡的核心機制

主要用途（分領(lǐng)域）

優(yōu)勢：

與尿素（57-13-6）對比：同為氮肥 —— 尿素含氮 46%（是碳銨的 2.7 倍）、運輸成本低；碳銨速效快、無殘留酸性、價低但易揮發(fā)損失（氨）——需深施，尿素可撒施；

與碳酸氫鈉（小蘇打，144-55-8）對比：同為膨松劑 —— 小蘇打分解產(chǎn)物含 Na?CO? 殘留偏堿（需配酸）；碳酸氫銨全氣化零殘留、膨松力強—— 高水分糕點用小蘇打，低水分酥脆品用碳銨；

與碳酸鈉（純堿，497-19-8）對比：純堿是工業(yè)堿（玻璃 / 洗滌）；碳銨是含氮鹽—— 用途完全不同；

安全信息（毒性與儲存）

GHS分類（常見口徑）：

GHS07：吞咽有害（H302，大劑量）

信號詞：Warning

健康危害：低毒；粉塵 / 氨氣刺激眼呼吸道；密封容器受熱內(nèi)壓增高

防護：佩戴防塵口罩、護目鏡、手套；保持通風

泄漏 / 接觸：

皮膚：清水沖洗

眼睛：流動清水沖洗至少 15 min，就醫(yī)

誤服：漱口并就醫(yī)

泄漏：清掃收集（密閉容器）

儲存運輸：密封、陰涼（<30 ℃）、干燥、防潮；遠離酸、食品成品；按一般化學品管理；包裝常見 25 kg 編織袋內(nèi)襯塑料袋（以廠家規(guī)格為準）