快餐行業(yè)里面，學(xué)校開學(xué)季、復(fù)工之后都是明顯旺季，茶香雞米飯憑借獨(dú)特茶香、出餐快、口味多的優(yōu)勢(shì)，在食堂窗口和外賣平臺(tái)很容易爆單。很多創(chuàng)業(yè)者專門瞄準(zhǔn)食堂、外賣賽道，淡季穩(wěn)定走量，開學(xué)旺季訂單暴漲，利潤(rùn)空間可觀。學(xué)會(huì)茶香雞米飯技術(shù)，可以走“日常小店穩(wěn)定營(yíng)收、旺季食堂外賣沖銷量”的經(jīng)營(yíng)模式，一套技術(shù)兩套生意，抓住旺季紅利，拉高全年收益。不少學(xué)員開學(xué)之后入駐食堂檔口，高峰期一小時(shí)就能賣出上百份，收益十分可觀。食堂大批量制作和小店小份現(xiàn)做完全不是一個(gè)邏輯，小批量制作的工藝直接放大批量，很容易出現(xiàn)茶香變淡、雞肉口感不一致、湯汁味道失衡的問題。大批量備貨，茶葉、香料、湯汁比例、燜煮順序、保溫存放、復(fù)熱方法都要重新調(diào)整，還有大批量食材預(yù)處理的流程規(guī)劃，怎么提高效率，節(jié)省人工，都是專門的學(xué)問。外賣大批量預(yù)制還有額外的技術(shù)要點(diǎn)：分裝控湯、保溫存放、長(zhǎng)時(shí)間靜置之后復(fù)熱，處理不到位很容易口感下滑，引來差評(píng)。 

我們的茶香雞米飯培訓(xùn)專門把食堂批量工藝、外賣預(yù)制方案作為重點(diǎn)板塊教學(xué)，除了常規(guī)堂食、擺攤版本的全套技術(shù)，額外講解食堂接單整套方案。老師會(huì)教學(xué)員上百份同步制作的標(biāo)準(zhǔn)化流程，備貨先后順序，如何保證先后燜煮出來的茶香雞口味統(tǒng)一；外賣分裝冷卻標(biāo)準(zhǔn)，湯汁控制技巧，套餐組合方案，多款口味怎么搭配更受年輕人、學(xué)生歡迎。同時(shí)講解食堂檔口報(bào)價(jià)方式，怎么核算成本，合理定價(jià)，客流高峰怎么快速分流，規(guī)避接單忙亂出錯(cuò)的風(fēng)險(xiǎn)。課程依舊以實(shí)操為主，原味醬香、香辣、藤椒等口味全部教學(xué)，清淡茶香款適合大眾，重口款貼合年輕群體，學(xué)員可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨拖埠么钆?。零基礎(chǔ)學(xué)員也可以上手，所有配比數(shù)字化，批量制作有對(duì)應(yīng)的換算方法，不用盲目試錯(cuò)。小班手把手教學(xué)，不限練習(xí)次數(shù)，不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止。學(xué)費(fèi)一次性收取，配方全部交付，原料自主采購(gòu)，沒有物料捆綁。平時(shí)淡季，可以擺攤、開社區(qū)檔口做茶香雞米飯快餐，穩(wěn)定日常收入，積累口碑；開學(xué)季、復(fù)工旺季，對(duì)接學(xué)校食堂、工廠食堂，上線外賣平臺(tái)，承接大批量訂單。食堂和外賣的走量速度更快，是全年盈利的關(guān)鍵。學(xué)成之后長(zhǎng)期售后，旺季備貨遇到工藝、儲(chǔ)存、復(fù)熱問題隨時(shí)咨詢。一套茶香雞米飯技術(shù)，多種經(jīng)營(yíng)模式靈活切換，淡旺季互補(bǔ)，全年都有穩(wěn)定生意，穩(wěn)穩(wěn)抓住特色快餐市場(chǎng)的紅利。