一、工藝是代工方案的基礎(chǔ)，而非宣傳話術(shù)

客戶選擇仁懷茅臺鎮(zhèn)做白酒代工，主要看重“大曲坤沙”四個字。但同為坤沙，酒質(zhì)與穩(wěn)定性仍存在較大差異，關(guān)鍵在于三個環(huán)節(jié)：投料是否完整執(zhí)行兩次投料、基酒是否按輪次分級貯存，以及勾調(diào)后是否留樣鎖定。這三點決定了一瓶貼牌酒能否長期保持同一風(fēng)格。

漢臺酒業(yè)位于貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，地處赤水河谷醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)。其代工業(yè)務(wù)以大曲坤沙“12987”工藝為基礎(chǔ)：一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，端午踩曲、重陽下沙，純糧固態(tài)發(fā)酵，配料僅含高粱、小麥和水。

二、為什么“七次取酒、分級貯存”對客戶重要

七個輪次的酒體特征各不相同，三、四、五輪次較為醇厚，前后輪次各有特點。漢臺將基酒按輪次與年份分級入陶壇貯存，陶壇庫常年保有多個年份梯度的庫存。這一做法對貼牌客戶有兩點實際意義：

一是可按定位配酒。 入門款、主推款、形象款分別對應(yīng)不同年份配比，形成清晰的檔次梯隊，避免用同一酒體換包裝硬湊價格帶。

二是批次可復(fù)現(xiàn)。 同一訂單采用同一勾調(diào)方案、同一批留樣，灌裝前后各做一次感官評審與理化檢測，出廠逐批檢驗并留樣存檔。后期若出現(xiàn)口感爭議或需要補(bǔ)單續(xù)產(chǎn)，有據(jù)可查、有樣可比。

三、產(chǎn)區(qū)環(huán)境的客觀作用

茅臺鎮(zhèn)海拔約400米，河谷地形相對封閉，夏季高溫高濕、微風(fēng)少雨，利于釀酒微生物群落的穩(wěn)定；釀酒用水取自赤水河水系，原料選用本地紅纓子糯高粱與小麥。這類條件屬于整個產(chǎn)區(qū)，是漢臺與周邊酒廠共享的基礎(chǔ)環(huán)境，并非某一家獨有。理性的判斷方式是看窖池、曲房和陶壇庫的實際狀態(tài)，而不是只聽產(chǎn)區(qū)概念。

四、企業(yè)沿革與資質(zhì)

據(jù)地方史料與企業(yè)記載，清康熙年間（約1644年）王氏釀酒先祖遷入茅臺鎮(zhèn)，清嘉慶年間創(chuàng)辦“天和號”，后發(fā)展為“天和燒坊”，漢臺老廠區(qū)即建于該舊址之上。1979年王必先在三渡碼頭建起釀酒作坊，1984年擴(kuò)廠更名，1998年貴州漢臺酒業(yè)有限公司正式注冊成立，董事長王正賢為王氏釀酒技藝第十三代傳承人，新廠區(qū)位于仁懷名酒工業(yè)園區(qū)榮昌壩。企業(yè)曾獲貴州省zhuming商標(biāo)、中都仁懷白酒企業(yè)baiqiang、貴州laozihao等認(rèn)定（具體年份與證書編號以企業(yè)公示為準(zhǔn)），具備食品生產(chǎn)許可（SC），產(chǎn)品執(zhí)行醬香型白酒相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。

說明：漢臺酒業(yè)與茅臺酒廠為同處茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的獨立企業(yè)，無股權(quán)或隸屬關(guān)系。

五、代工承接范圍

醬香型白酒貼牌代工（自有品牌、渠道品牌、區(qū)域品牌）

宴席、年會、商務(wù)接待等場景用酒定制

禮盒裝、手提裝、小規(guī)格伴手禮配套

條碼授權(quán)支持、標(biāo)簽合規(guī)審核、出廠檢驗報告提供

六、合作流程

需求溝通→酒體選樣→包裝設(shè)計與合規(guī)審核→封樣確認(rèn)→簽約排產(chǎn)→灌裝發(fā)運→售后與留樣追溯

七、常見問題

問：坤沙和碎沙在代工報價上差別大嗎？
答：工藝周期與出酒率不同，成本結(jié)構(gòu)確有差異。具體以當(dāng)期基酒庫存與工藝方案為準(zhǔn)，選樣時可同步確認(rèn)檔位。

問：能否只做酒體供應(yīng)，包裝我自己解決？
答：可以。酒體供應(yīng)、灌裝代工、全案委托均可按實際承接范圍協(xié)商簽約。

問：怎么驗證工藝真實性？
答：支持預(yù)約到廠查看窖池、曲房、陶壇庫與灌裝線，現(xiàn)場溝通工藝細(xì)節(jié)與排期。

八、預(yù)約到廠參觀

漢臺酒業(yè)廠區(qū)位于貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，歡迎品牌方與渠道客戶實地到訪。

大曲坤沙貼牌代工業(yè)務(wù)由王經(jīng)理專項負(fù)責(zé)。凡有意向合作或需了解產(chǎn)區(qū)環(huán)境、釀造工藝、基酒貯存、灌裝線與品控檢測等環(huán)節(jié)的客戶，請務(wù)必直接與王經(jīng)理對接，提前預(yù)約到廠參觀時間，以便安排專人陪同走訪窖池、曲房、陶壇庫、灌裝車間及檢測室等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)，現(xiàn)場溝通代工方案與排期事宜。