一、產(chǎn)品概述

 鈺洋真空預(yù)冷機(jī)是一款利用真空環(huán)境下水分蒸發(fā)吸熱原理，對(duì)食品進(jìn)行快速冷卻的商用設(shè)備。適用于熟食鹵味、烘焙食品、肉禽水產(chǎn)、果蔬保鮮、預(yù)制菜等產(chǎn)品的快速降溫與保鮮。設(shè)備采用304不銹鋼機(jī)身，PLC觸摸屏控制，可設(shè)定預(yù)冷溫度與時(shí)間，自動(dòng)運(yùn)行；真空冷卻從食品內(nèi)部到表面同時(shí)降溫，冷卻均勻，有助于快速通過(guò)高溫危險(xiǎn)區(qū)間，抑制微生物繁殖，延長(zhǎng)產(chǎn)品保鮮期。支持按產(chǎn)量、場(chǎng)地和工藝要求定制容積、產(chǎn)能及控制系統(tǒng)。

 二、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

 1. 冷卻速度快，效率高

利用真空環(huán)境下水的沸點(diǎn)降低的原理，使食品中的水分在低溫下迅速蒸發(fā)并帶走大量熱量，實(shí)現(xiàn)快速降溫。熟食從90℃冷卻到常溫僅需10-15分鐘，冷卻到10℃以下約25分鐘。相比傳統(tǒng)冷庫(kù)需6小時(shí)以上，效率大幅提升。

 2. 冷卻均勻，品質(zhì)一致

真空冷卻從食品內(nèi)部到外表面同時(shí)進(jìn)行，冷卻均勻。傳統(tǒng)冷卻方式是從外表面慢慢“滲透”冷卻，真空冷卻可避免外冷內(nèi)熱、冷卻不均的問(wèn)題，產(chǎn)品中心溫度與表面溫度一致。

 3. 鎖鮮保汁，延長(zhǎng)保鮮期

快速通過(guò)高溫危險(xiǎn)區(qū)間，有效抑制微生物繁殖，減少營(yíng)養(yǎng)流失，無(wú)需添加防腐劑即可延長(zhǎng)產(chǎn)品保鮮期和貨架期。真空冷卻失水率一般在2%-4%之間，失水在食品表面均勻散失，不會(huì)造成明顯萎蔫。

 4. 全自動(dòng)控制，操作簡(jiǎn)單

采用PLC+觸摸屏控制，可根據(jù)產(chǎn)品性質(zhì)設(shè)置不同的真空度和操作時(shí)間。自動(dòng)控制系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)真空槽內(nèi)溫度、濕度、壓力，使各項(xiàng)參數(shù)達(dá)到需要的值。

 5. 304不銹鋼，衛(wèi)生安全

設(shè)備采用不銹鋼焊接工藝，內(nèi)膽和外殼均采用304不銹鋼材質(zhì)，耐腐蝕易清潔。真空環(huán)境冷卻干凈衛(wèi)生，能抑制或滅殺細(xì)菌、昆蟲(chóng)及有害微生物，降低腐爛率。

 6. 一機(jī)多用，適用面廣

適用于熟食鹵味、烘焙食品、海鮮肉類、果蔬、食用菌、鮮切花等多種產(chǎn)品的快速冷卻和保鮮處理。

三、主要技術(shù)參數(shù)（可定制）

注：具體參數(shù)以合同及隨機(jī)技術(shù)文件為準(zhǔn)，支持非標(biāo)定制。

四、適用場(chǎng)景

1. 熟食鹵味: 鹵肉、鹵鴨、燒雞、燒臘、醬牛肉、鹵蛋、豆制品

2. 烘焙食品: 面包、蛋糕、月餅、糕點(diǎn)、烘焙半成品

3. 肉禽水產(chǎn): 烤肉、蒸煮肉、鮮肉、禽類、水產(chǎn)品

4. 果蔬保鮮: 葉菜、食用菌、草莓、楊梅、玉米、毛豆、西蘭花

5. 預(yù)制菜:料理包、即熱即烹菜品、中央廚房配餐

6. 其他:鮮切花、中草藥煎劑、湯料等

適用場(chǎng)所：食品加工廠、鹵味熟食廠、中央廚房、預(yù)制菜企業(yè)、果蔬種植基地、鮮花種植基地。