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一、基本信息

?中文名稱?：酪蛋白酸鈉，又稱酪朊酸鈉、酪蛋白鈉鹽、干酪素酸鈉

?英文名稱?：Sodium Caseinate

?CAS號?：9005-46-3

?分子式?：酪蛋白酸鈉為酪蛋白的鈉鹽，其分子式因酪蛋白本身為混合物而無固定單一分子式。一般文獻中常以近似分子式表示，但其本質(zhì)為多種酪蛋白組分（αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白等）的鈉鹽混合物。相關資料中有時以（C81H125N22O39P·xNa）n之類的近似表達形式出現(xiàn)，但需注意這僅為代表性近似，并非jingque化學式。

?分子量?：由于為混合物，無單一jingque分子量。文獻中常給出的表觀分子量范圍約為數(shù)萬至數(shù)十萬道爾頓級別，具體數(shù)值隨組分比例變化而變化。

?EINECS號?：232-683-8

?性狀?：酪蛋白酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀固體，無明顯氣味，具有吸濕性?？扇苡谒?，在水中形成膠體溶液或均一溶液（取決于濃度和pH條件），溶液呈弱堿性。不溶于乙醇等有機溶劑。水溶液具有一定的乳化性、起泡性和增稠性。不同廠家產(chǎn)品在顏色、粒度、溶解性等方面可能存在一定差異。

?其他名稱/同義詞?：Casein sodium salt、Caseinate sodium、Sodiumcasein、酪蛋白鈉、干酪素鈉

二、食品領域

1. 食品添加劑使用依據(jù)

酪蛋白酸鈉在我國被列為允許使用的食品添加劑。根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014及后續(xù)修訂版本），酪蛋白酸鈉（又名酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉）可在多種食品類別中使用，其使用范圍和允許使用量應嚴格按照該標準的具體規(guī)定執(zhí)行。不同食品類別對應的使用限量不同，需查閱標準原文確認具體數(shù)值。

在美國，酪蛋白酸鈉被FDA認定為GRAS（一般認為安全）物質(zhì)，可在食品中使用。在歐盟，其作為食品添加劑的使用受相關法規(guī)約束。

2. 食品應用及參考用量

?（1）乳制品及模擬乳制品?：酪蛋白酸鈉可用于稀奶油、調(diào)制乳、咖啡伴侶、植脂末等產(chǎn)品中，主要發(fā)揮乳化、穩(wěn)定、增稠等作用。在植脂末（咖啡伴侶）中的使用，根據(jù)不同配方體系，常見參考用量范圍一般為產(chǎn)品總量的百分之幾至百分之十左右，但具體添加量需按照GB2760中對應食品分類的Zui大使用量規(guī)定執(zhí)行。在干酪類產(chǎn)品中，根據(jù)不同品種和工藝需求，添加比例存在差異。

?（2）肉制品?：在香腸、火腿等肉制品加工中，酪蛋白酸鈉可作為保水劑、乳化劑、粘合劑使用。根據(jù)GB2760的規(guī)定，在相關肉制品類別中有明確的使用限量。實際生產(chǎn)中可根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求在標準允許范圍內(nèi)調(diào)整。

?（3）烘焙食品?：在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品中，酪蛋白酸鈉可用于改善面團的持水性、乳化性和質(zhì)構(gòu)。使用量需根據(jù)具體產(chǎn)品類型和配方，參照GB2760相應類別的規(guī)定。

?（4）嬰幼兒配方食品?：在嬰幼兒配方食品中的使用，需符合《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB 10765）、《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品》（GB10766）和《食品安全國家標準 幼兒配方食品》（GB10767）等標準的相關規(guī)定，這些標準對蛋白質(zhì)來源及相關添加劑使用有明確要求。

?（5）飲料類?：在含乳飲料、植物蛋白飲料等產(chǎn)品中可作為穩(wěn)定劑和乳化劑使用。使用量需根據(jù)GB 2760中飲料類對應的使用規(guī)定。

?（6）糖果、冷凍飲品、果醬等?：在這些食品類別中的使用同樣需符合GB 2760對應類別的規(guī)定。不同食品類別的允許使用量存在明顯差異。

?重要提示?：以上各類食品的具體使用限量，應以GB2760Zui新有效版本中的明確規(guī)定為準，不得超出標準限定的使用范圍和使用量。實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進行換算。

三、飼料領域

酪蛋白酸鈉在飼料工業(yè)中可用作蛋白質(zhì)營養(yǎng)源、乳化劑和粘結(jié)劑。其蛋白質(zhì)含量較高，可作為動物飼料中的優(yōu)質(zhì)蛋白補充原料。

在水產(chǎn)飼料中，酪蛋白酸鈉可作為蛋白質(zhì)原料或飼料粘結(jié)劑使用。在畜禽飼料（如仔豬飼料、寵物飼料等）中，也可作為蛋白源成分添加。

具體添加量需根據(jù)飼料配方設計、動物種類、生長階段、營養(yǎng)需求及相關飼料法規(guī)（如《飼料添加劑品種目錄》等）確定。不同生產(chǎn)企業(yè)和不同配方體系的使用比例存在差異，應結(jié)合具體配方進行調(diào)整。目前未查詢到統(tǒng)一的標準添加量，實際使用時應以相關行業(yè)標準、產(chǎn)品技術資料或?qū)嶋H工藝要求為準。

四、農(nóng)業(yè)領域

酪蛋白酸鈉在農(nóng)業(yè)領域的應用主要涉及以下方面：

?（1）農(nóng)藥制劑?：酪蛋白酸鈉可作為農(nóng)藥制劑中的助劑、乳化劑、分散劑或懸浮劑成分使用，用于改善農(nóng)藥有效成分的分散性和穩(wěn)定性。具體添加量需根據(jù)農(nóng)藥制劑配方、有效成分特性及相關農(nóng)藥登記技術要求確定。

?（2）肥料及土壤調(diào)理?：在某些液體肥料或有機肥料的生產(chǎn)中，酪蛋白酸鈉可作為螯合劑或分散劑成分。具體使用量需根據(jù)產(chǎn)品配方和相關農(nóng)業(yè)投入品標準確定。

?（3）種子包衣等?：在種子處理制劑中可能作為成膜劑或粘合劑使用。具體使用比例需根據(jù)實際工藝和產(chǎn)品要求調(diào)整。

不同應用場景的使用比例存在差異，應結(jié)合具體配方進行調(diào)整。

五、工業(yè)領域

1. 造紙工業(yè)

酪蛋白酸鈉在造紙工業(yè)中可用于紙張涂布、施膠等工藝，作為粘合劑和涂層組分。具體添加量需根據(jù)紙張種類、涂布工藝和配方要求確定。

2. 紡織工業(yè)

在紡織加工中，酪蛋白酸鈉可用于纖維上漿、印染助劑等。具體使用量需根據(jù)織物類型和工藝條件調(diào)整。

3. 膠粘劑與涂料

酪蛋白酸鈉可作為天然基膠粘劑的原料之一，用于生產(chǎn)環(huán)保型膠粘劑。在涂料工業(yè)中可作為增稠劑或穩(wěn)定劑使用。具體配方中的添加比例需根據(jù)產(chǎn)品性能要求確定。

4. 皮革工業(yè)

在皮革加工中可用于涂飾和整理工序。具體使用量需根據(jù)工藝要求確定。

5. 塑料與高分子材料

酪蛋白酸鈉可作為生物基高分子材料的原料，用于制備可降解塑料或生物基復合材料。具體添加量需根據(jù)材料配方和加工工藝確定。

六、醫(yī)藥領域

酪蛋白酸鈉在醫(yī)藥領域主要從原料研究和生產(chǎn)加工角度涉及以下方面：

?（1）藥用輔料?：酪蛋白酸鈉在某些藥物制劑中可作為藥用輔料使用，例如作為片劑的粘合劑、包衣材料的組分或緩釋制劑的載體材料。其在藥用輔料中的使用需符合《中華人民共和國藥典》或相關藥用輔料標準的規(guī)定。具體使用量需根據(jù)制劑處方設計和藥典或標準的要求確定。

?（2）藥物合成與制劑研究?：在藥物制劑研發(fā)中，酪蛋白酸鈉可作為載體材料或包封材料進行研究。具體應用和用量需根據(jù)具體研究目的和工藝確定。

?（3）營養(yǎng)補充原料的生產(chǎn)加工?：在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中，酪蛋白酸鈉可作為蛋白質(zhì)原料用于某些營養(yǎng)制劑的生產(chǎn)。

需要特別說明的是，關于酪蛋白酸鈉在人體中的具體作用和功效，本處不作涉及人體功效的表述。以上僅從原料研究、工業(yè)生產(chǎn)加工角度進行說明。

七、保健品領域

酪蛋白酸鈉可作為蛋白質(zhì)原料用于某些含蛋白類保健食品的生產(chǎn)加工。在保健食品的生產(chǎn)中，需符合《保健食品注冊與備案管理辦法》及相關國家標準的規(guī)定。具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品配方、申報或備案要求以及相關標準確定。實際生產(chǎn)中可根據(jù)配方及工藝要求在法規(guī)允許范圍內(nèi)調(diào)整。不同產(chǎn)品的使用比例存在差異。

八、化妝品與日化領域

1. 化妝品

酪蛋白酸鈉在化妝品中可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑和保濕劑使用。根據(jù)《已使用化妝品原料目錄》，酪蛋白酸鈉可用于化妝品產(chǎn)品。具體添加量需根據(jù)化妝品配方設計、產(chǎn)品類型（如乳液、面霜、洗發(fā)水等）和相關化妝品法規(guī)標準確定。不同產(chǎn)品的使用濃度存在差異，實際生產(chǎn)中可根據(jù)配方及工藝要求調(diào)整。

2. 日化產(chǎn)品

在洗發(fā)護發(fā)產(chǎn)品、沐浴露、洗手液等日化產(chǎn)品中，酪蛋白酸鈉可作為調(diào)理劑、增稠劑或乳化穩(wěn)定組分使用。具體使用比例需根據(jù)產(chǎn)品配方和性能要求確定。目前未查詢到統(tǒng)一的標準添加量，實際使用時應以相關行業(yè)標準、產(chǎn)品技術資料或?qū)嶋H工藝要求為準。

九、發(fā)酵領域

酪蛋白酸鈉在發(fā)酵工業(yè)中可作為培養(yǎng)基成分使用，為微生物生長提供氮源和碳源。在氨基酸發(fā)酵、酶制劑生產(chǎn)、抗生素發(fā)酵等多種發(fā)酵過程中均有應用。

具體添加量需根據(jù)發(fā)酵菌種、培養(yǎng)基配方、發(fā)酵工藝參數(shù)（如pH、溫度、通氣量等）和生產(chǎn)目標確定。不同發(fā)酵產(chǎn)品的培養(yǎng)基配方差異較大，常見參考用量需根據(jù)具體工藝要求調(diào)整。實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進行換算。

十、合成與衍生物領域

1. 化學改性與衍生物

酪蛋白酸鈉可通過化學改性（如?；?、磷酸化、糖基化、酶解等）制備多種酪蛋白衍生物，如：

2. 合成應用

酪蛋白酸鈉可作為生物基原料參與合成可降解材料、生物膠等。具體合成工藝和投料量需根據(jù)合成路線和目標產(chǎn)品確定。

不同衍生物的制備工藝和使用量差異較大，實際生產(chǎn)中需根據(jù)具體技術要求確定。

十一、其他說明

?儲存條件?：酪蛋白酸鈉應儲存在陰涼、干燥、通風的倉庫中，避免受潮。密封包裝保存，防止吸濕結(jié)塊。

?質(zhì)量指標?：不同廠家產(chǎn)品的質(zhì)量指標（如蛋白質(zhì)含量、水分、灰分、pH值、溶解度等）存在差異，使用前需根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格和實際應用要求確認。常見的酪蛋白酸鈉產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量（以干基計）通常在百分之九十以上，但不同規(guī)格產(chǎn)品可能有所不同。

?法規(guī)合規(guī)提示?：在各應用領域使用酪蛋白酸鈉時，應遵守相應的國家法律法規(guī)、行業(yè)標準和產(chǎn)品標準。食品、飼料、醫(yī)藥、化妝品等領域均有各自的法規(guī)體系和使用限制，實際使用時務必以現(xiàn)行有效的法規(guī)文件和標準為依據(jù)。

?用量總則?：由于酪蛋白酸鈉在不同領域、不同產(chǎn)品、不同工藝中的使用方式和添加量差異顯著，本介紹中未給出統(tǒng)一的固定數(shù)值。所有涉及添加量的表述均為參考性說明，具體添加量需根據(jù)實際應用領域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關標準確定。實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進行換算。