保健食品 功效成分 / 標(biāo)志性成分：大蒜素檢測(cè)-棍之勇者在線觀看免費(fèi)_秋霞網(wǎng)在線倫理免費(fèi)
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保健食品 特征成分 - 功效成分 大蒜素檢測(cè)
今天 09:11
重點(diǎn)區(qū)分：大蒜素（Allicin，二烯丙基硫代亞磺酸酯，C?H??OS?）不穩(wěn)定；市面上大蒜油軟膠囊保健食品，很多標(biāo)示的“大蒜素” 實(shí)際檢測(cè)二烯丙基 (DADS)、二烯丙基三硫醚 (DATS)（大蒜油中穩(wěn)定硫醚，GC法），申報(bào) / 備案時(shí)務(wù)必核對(duì)產(chǎn)品配方與備案方法。
《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范（2003版）》保健食品中大蒜素的測(cè)定（GC-FID），傳統(tǒng)保健食品大蒜油膠囊功效成分檢測(cè)，CMA機(jī)構(gòu)做保健食品備案常用這個(gè)方法
《保健食品理化及衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則（2020 年版）》 配套 GC方法，更新色譜柱條件，可用于大蒜油類保健食品大蒜素（硫醚）測(cè)定廣東省食品...
NY/T 1800-2009《大蒜及制品中大蒜素的測(cè)定 氣相色譜法》：測(cè)DADS、DATS（硫醚），適合大蒜油、蒜粉，不能測(cè)真正 Allicin
NY/T 2643-2014《大蒜及制品中蒜素的測(cè)定 高效液相色譜法》：HPLC 測(cè)Allicin（二烯丙基硫代亞磺酸酯），新鮮大蒜 / 蒜粉；Allicin極易降解，樣品必須低溫、現(xiàn)制現(xiàn)測(cè)，大蒜油軟膠囊一般不含游離 Allicin
? 一句話區(qū)分：
大蒜油軟膠囊（保健食品）→ GC 法，測(cè)二烯丙基 +二烯丙基三硫醚，結(jié)果合并計(jì)為大蒜素（備案方法）
鮮大蒜、蒜粉 → HPLC NY/T2643，測(cè)真實(shí) Allicin（二烯丙基硫代亞磺酸酯），穩(wěn)定性差
樣品（軟膠囊內(nèi)容物 / 蒜粉）用正己烷超聲提取，有機(jī)相過濾；氣相色譜分離，F(xiàn)ID氫火焰檢測(cè)器檢測(cè)，保留時(shí)間定性，外標(biāo)法定量。
色譜柱：HP-5MS 30m×0.25mm×0.25μm（5% 甲基聚硅氧烷）
進(jìn)樣口：220℃；檢測(cè)器 FID：250℃
程序升溫：100℃保持 3min → 10℃/min 升至 150℃ →20℃/min 升至 200℃，保持 20min
載氣 N?：1.0 mL/min；H?：40 mL/min；空氣：400 mL/min；進(jìn)樣量 1μL廣東省食品...
軟膠囊（油狀）：剪開膠囊，精密稱取內(nèi)容物，正己烷定容，超聲，離心，上清液過濾待測(cè)
固體片劑 / 蒜粉：粉碎混勻，精密稱樣，加入正己烷超聲萃取，離心，取上清，稀釋上機(jī)
?? 注意：硫醚相對(duì)穩(wěn)定；真正 Allicin（HPLC）遇熱、pH、室溫快速分解，全程低溫避光，提取后立即上機(jī)
名稱混淆：配方是大蒜油，產(chǎn)品標(biāo)簽寫“大蒜素”，檢測(cè)標(biāo)的是硫醚總和，不是 Allicin；申報(bào)資料方法必須統(tǒng)一，否則審評(píng)質(zhì)疑
穩(wěn)定性：Allicin 幾乎不存在于成品大蒜油膠囊，大蒜油是蒜氨酸分解后進(jìn)一步轉(zhuǎn)化生成DADS/DATS；客戶經(jīng)?；煜齼蓚€(gè)物質(zhì)
標(biāo)準(zhǔn)品：GC 檢測(cè)用二烯丙基、二烯丙基三硫醚對(duì)照品；HPLC 測(cè) Allicin 需Allicin 對(duì)照品，現(xiàn)配現(xiàn)用
CMA 資質(zhì)：做保健食品備案 / 抽檢，機(jī)構(gòu)必須具備保健食品功效成分大蒜素CMA 參數(shù)，確認(rèn)方法是 2003 版保規(guī)或 2020 理化指導(dǎo)原則，不能只用農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)直接上報(bào)
檢測(cè)項(xiàng)目：大蒜素（功效 / 標(biāo)志性成分）
檢測(cè)方法：《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》（2003 版）第二部分 保健食品中大蒜素的測(cè)定（GC-FID）
樣品類型：大蒜油軟膠囊、大蒜提取物片劑、蒜粉類保健食品
報(bào)告：CMA 檢測(cè)報(bào)告，可用于保健食品備案、型式檢驗(yàn)、客戶質(zhì)控
水分、灰分、鉛、砷、汞、微生物（菌落總數(shù)、霉菌酵母、致病菌）、崩解時(shí)限（片劑 / 膠囊）
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