夜市的大街小巷，我們隨處可見大大小小的麻辣燙店，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯。特別是夜幕降臨，每一家人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。凡是天上飛的、地下跑的、水里游的、樹上結(jié)的等無不可燙，無不能涮。但是能賺錢且生意紅火的項(xiàng)目在一個(gè)地方很快就會(huì)被人模仿，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)大，生意難做。較后就看誰(shuí)的產(chǎn)品、，誰(shuí)就能立足市場(chǎng)。主要賣點(diǎn)：香味濃郁，麻辣燙可調(diào)麻辣、雞味、香辣、蒜香等多種味道，適合各地不同口味，不同年齡的人食用，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)。
 

 麻辣燙是小吃加中式快餐，基本不受季節(jié)和區(qū)域影響，一年四季沒有淡旺季之分以小青菜為例，1斤小青菜（價(jià)值0.80元左右），大約有30-50顆，5顆小青菜串在一起，賣0.5元，可以賣3元-5元錢；散裝方便面，0.3元一塊，賣1.00元。
     按單人消費(fèi)額是10元，10個(gè)顧客計(jì)算：湯的成本在0.3元*10人=3.00元，菜的成本不會(huì)超過30元，就是67元之多了，扣除房租、稅、人工費(fèi)、煤氣等費(fèi)用就是凈利，較少也可以剩30元。如果是用小推車流動(dòng)著賣，那么成本就更小了，每100元營(yíng)業(yè)額較少可賺55元。對(duì)于店面在商業(yè)區(qū)或者消費(fèi)高一點(diǎn)的城市，價(jià)格也可以賣高一些。

1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。
4.麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。
6.火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營(yíng)模式和方法。
7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?br>培訓(xùn)品種
火腿腸、串豬血、串肉丸、香腸、串魚丸、串海帶、串豆腐、串蘑菇、串菠菜、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串青椒、玉米棒、油豆腐、魔芋、蓮藕、青菜、蘑菇、豆腐皮、西蘭花、鵪鶉蛋、土豆、魚皮、南瓜、茄子、方便面堿面。

長(zhǎng)沙紅星鵬飛小吃培訓(xùn)學(xué)校溫馨提示廣大學(xué)員：大膽追求是成功的一半，選擇不對(duì)，努力白費(fèi)，好學(xué)校出好人才，好口味才能掙大錢，歡迎廣大學(xué)員前來學(xué)習(xí)。