品牌嘉禾軒種類鐵觀音衛(wèi)生許可證350203-002938產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB/T 19598-2006凈重500（g）保質(zhì)期12個(gè)月以上（個(gè)月）原料與配料半發(fā)酵烏龍茶等級(jí)特級(jí)凈度潔凈生產(chǎn)廠家安溪茶園外包裝紫砂罐內(nèi)包裝真空塑料袋特產(chǎn)是儲(chǔ)藏方法置于陰涼干燥處規(guī)格1*500克生產(chǎn)日期2010年10月售賣方式包裝原產(chǎn)地福建

炭焙濃香型鐵觀音

產(chǎn)品介紹

您喝過真正龍眼木炭焙的鐵觀音嗎？

鹿谷老師傅全程親力操刀，龍眼木、焙籠手工烘焙數(shù)十小時(shí)

　

咖啡色的顆粒外表，湊近一聞～滿滿的熟果甜香

　

此茶品Zui大特色是濃濃熟果焙香～很甜的香氣，入口回甘帶蜜味！茶湯醇厚，尾韻沉穩(wěn)甘甜

優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條捲曲、壯結(jié)、沈重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀 茶葉色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜 琥珀色茶湯，濃艷清澈，在陽光的照射下散發(fā)淡雅的玫瑰色澤，十分迷人葉底肥厚明亮，具綢面光澤！

泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘味；

香氣濃郁持久，有”七泡有餘香”譽(yù)。

烘焙程度熟茶、濃香型

鐵觀音小檔案

其生長(zhǎng)於山中巖石狹縫中，葉呈橢圓形且葉面有美麗花紋，葉色濃綠，葉緣鑲著紅邊並呈波狀略向後翻，鋸齒舒鈍，嫩芽紫紅，葉質(zhì)肥厚，花開多結(jié)果率高，天性嬌弱，抗逆性較差有「好喝不好栽」之說。具天然蘭花香和特殊的「觀音韻」及「觀音紅」。其乾茶香味為甘濃香，沖泡後滿室生香，濃郁芬芳，並有種弱果酸味（俗稱鐵觀音風(fēng)味）。製造工藝要經(jīng)過：涼青、曬青、涼青、做青（搖青、攤置），炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成成品。鐵觀音既是茶樹品種名，也是茶葉商品名，系烏龍茶中之極品，其香高韻長(zhǎng)，醇厚甘鮮，品格超凡，馳名中外，被評(píng)為中國(guó)名茶及名列全球名茶之前茅，在寰宇華人世界中佔(zhàn)有一席重要的茶地位。

茶葉烘焙，是茶葉經(jīng)過數(shù)次揉捻及熱力烘焙后，外形逐漸緊結(jié)，水分也慢慢清散，隨后對(duì)茶葉進(jìn)行干燥。利用烘火的火候，可改善茶葉的香氣，滋味，去除生，異味，減輕澀味，使茶湯芳香甘潤(rùn)。采用木炭焙茶，是安溪的一種傳統(tǒng)的制茶技術(shù)。其茶具有特殊風(fēng)味，能延長(zhǎng)存放時(shí)間，且越陳越香。由于近年來木炭緊缺，加上煤焙，電焙的興起，采用木炭的焙茶技術(shù)已較少使用，并呈現(xiàn)失傳的態(tài)勢(shì)，年輕一代的茶農(nóng)更知之甚少。木炭焙茶的技術(shù)要求甚高。其操作過程包括起火，燃燒，覆灰，溫度控制等，不僅耗時(shí)費(fèi)力，又需要抓住茶的特性，及時(shí)了解茶葉制造過程中的缺失，運(yùn)用專業(yè)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)在烘焙中予以補(bǔ)正。因而，它是一種極不容易控制的茶葉烘焙方式，而且如果操作失敗，會(huì)使茶葉品質(zhì)劣化，成品帶煙焦味。炭焙茶茶香，口感的形成，有賴于焙茶師的焙茶功夫：一是砌主筑好烘灶。炭焙時(shí)，要在燃燒的木炭面上蓋灰，熱氣上揚(yáng)的輻射熱，如遇到瓷磚不會(huì)輻射，所以要砌筑傳統(tǒng)的專灶，用耐火磚效果更好。二是選擇好炭料。在炭焙燃料的選擇上，不能使用有煙木炭，如相思樹木炭;也選擇無煙的木炭，如龍眼樹木炭，它是Zui適合為炭焙的燃料。荔枝樹，芒果樹木炭燃燒時(shí)有股特殊味道，但也比相思樹木炭好。有些松炭無煙，可選擇使用。三是選擇好毛茶。在烘焙前，要選擇萎凋時(shí)“行水”充足的毛茶。四是確定好數(shù)量。炭焙茶一焙大約3公斤左右，少量烘焙，量身定做，比較好控制，茶的變化也比較均勻，且有利于木炭燃燒室產(chǎn)生的熱能發(fā)揮好穿刺作用，焙入深層，滲透到葉莖里面，并將毛茶生味揮發(fā)出來。五十掌握好時(shí)間。炭焙亦分輕焙，中焙和重焙三種。輕度焙火約45分鐘～55分鐘，中毒焙火約90分鐘，重度焙火約在2小時(shí)—3小時(shí)之間，二期重度焙火要重復(fù)烘焙好幾次。六是控制好溫度。毛茶的香氣如果走味，烘焙時(shí)需特別注意。要發(fā)揮清香，溫度不能太高；溫度高，茶香呈焦味。如果烘焙得法，茶湯呈淺金黃色為主，茶的品質(zhì)也會(huì)更高。七是及時(shí)彌補(bǔ)毛茶的疏失。炭焙茶葉時(shí)，對(duì)制茶過程中造成的疏失，必須細(xì)聞茶味，詳觀茶色，在焙茶時(shí)予以調(diào)整。如，烘焙時(shí)要翻茶，使茶葉制造過程中因發(fā)酵不足所產(chǎn)生的一股味道，再靠炭焙調(diào)整去除掉；采用竹籠烘焙的，要去除茶葉的苦澀味，生味和雜味，在竹籠外面以棉布包著，上面覆蓋棉布，留約15公分的出風(fēng)口，在離焙籠約2米處，放臺(tái)小電風(fēng)扇，以微風(fēng)旋轉(zhuǎn)，茶的苦澀味，生味，雜味能借著風(fēng)的旋轉(zhuǎn)而揮發(fā)，轉(zhuǎn)為香，醇，濃，韻的特殊口味，如果炭焙茶技術(shù)精的話，還可以把它轉(zhuǎn)為另外一種特殊的香味。此外，要注意的是，在炭焙時(shí)，茶末，茶角或茶葉不能掉入焙爐，否則會(huì)造成起煙而被茶吸收，從而使茶葉含有煙味。

[鐵觀音}安溪鐵觀音茶的沖泡方法：

明代的許次疏在《茶疏》中說：“茶滋于水蘊(yùn)于器，湯成于火，四者相連，缺一不可”。茶、水、器、火四者，環(huán)環(huán)相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應(yīng)。泡茶看似容易，將茶置于壺內(nèi)，注熱水，待片刻，再倒出來，就完成了“泡茶”！表面看來，鐵觀音茶就如上述的分解動(dòng)作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識(shí)茶，鉆研茶的特質(zhì)，才是泡好茶的第一步！在上述文字記載之外，實(shí)際泡茶過程中，以及面對(duì)不同茶葉和茶器時(shí)更仔細(xì)分辨，才得好茶湯滋味?！　?/p>

安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)?！八允獮榧?，爐以炭火為妙，茶具以小為上”?！　?/p>

沖泡按其程序可分為八道：　　

1 白鶴沐浴 （洗杯）：用開水洗凈茶具 　　

2 觀音入宮 （落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分； 　　

3 懸壺高沖 （沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)； 　　

4 春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈； 　　

5 關(guān)公巡城 （倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 　　

6 韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里； 　　

7 鑒嘗湯色 （看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色 　　

8 品啜甘霖 （喝茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有

情趣。

廈門嘉禾軒茶莊

0592-2229828