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執(zhí)行核心標(biāo)準(zhǔn)：GB 22556-2008《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、BJS 201703《豆芽中植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑測(cè)定》、GB 2762污染物限量、GB 4789 微生物系列國(guó)標(biāo)。

必查非法添加物（市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)，豆芽專屬?gòu)?qiáng)檢）

國(guó)家 2015 年第 11 號(hào)公告明確豆芽生產(chǎn)嚴(yán)禁使用，檢出即不合格

6 - 芐基腺嘌呤（6-BA，無(wú)根劑主成分）

4 - 氯苯氧乙酸鈉（4-CPA，防落素，促粗根少）

赤霉素（GA3，拉長(zhǎng)豆芽）

配套篩查違規(guī)調(diào)節(jié)劑：氯吡脲、多效唑、2,4 - 滴

檢測(cè)方法：LC-MS/MS 液質(zhì)聯(lián)用，檢出限極低，監(jiān)管仲裁方法。

理化安全指標(biāo)

亞硝酸鹽：鮮豆芽≤4mg/kg，培育久放易富集，中毒高風(fēng)險(xiǎn)

二氧化硫（漂白防腐）：不得檢出或≤20mg/kg

水分、pH 值、硝酸鹽

熒光增白劑（違規(guī)漂白增亮篩查）

吊白塊（工業(yè)漂白，違禁）

重金屬污染物（GB 2762）

水源、豆種污染帶入，強(qiáng)制限量：

鉛（≤0.2mg/kg）、鎘（≤0.1mg/kg）、總砷、總汞、鉻

檢測(cè)手段：ICP-MS / 原子吸收。

農(nóng)藥殘留（豆種浸泡、培育用水帶入）

殺菌劑：多菌靈、百菌清

有機(jī)磷類：、樂(lè)果、毒死蜱

除草劑、植物激素類農(nóng)藥

全套篩查可做 400 項(xiàng)農(nóng)殘（GB/T 20769）。

微生物指標(biāo)（即食豆芽高風(fēng)險(xiǎn)）

菌落總數(shù)、大腸菌群

致病菌（不得檢出）：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、單增李斯特菌

霉菌、酵母菌計(jì)數(shù)

豆芽全程浸水培育，極易滋生致病菌，食堂、商超必檢。

感官常規(guī)出廠自檢

色澤（潔白 / 淡黃，無(wú)發(fā)灰、發(fā)綠）、氣味（無(wú)酸敗、腐臭味）、形態(tài)（無(wú)腐爛、無(wú)爛根、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變）。

營(yíng)養(yǎng)成分（產(chǎn)品標(biāo)簽、綠色食品認(rèn)證）

水分、粗蛋白、粗纖維、維生素 C、鈣、磷等礦物質(zhì)。