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"高脂果膠"通常指食品工業(yè)中常說的高酯果膠（High MethoxylPectin，高甲氧基果膠/HM Pectin），即酯化度DE≥50%的果膠。

高酯果膠（High MethoxylPectin）

CAS號：9000-69-5

分子式：果膠為天然高分子多糖類混合物，無固定單一小分子分子式，常以半乳糖醛酸重復(fù)單元(C?H?O?)?或(C?H??O?)?表示（n為聚合度），也有文獻(xiàn)以(C?H??O?)?作簡化標(biāo)識，酯化度DE一般為50%～75%。

食品添加劑行業(yè)用途及參考用量

高酯果膠在食品中作為膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑使用，依靠高糖（通?？扇苄怨绦挝铩?5%）和低pH（2.8～3.6）條件下形成凝膠，用于果醬、果凍、凝膠軟糖、高糖餡料、酸奶、果汁飲料、冰淇淋、烘焙食品等。依據(jù)GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，果膠可按生產(chǎn)需要適量使用，果蔬汁（漿）中Zui大使用量一般參考3.0g/kg。常見工藝參考用量為：

果醬、果凍：按成品總質(zhì)量計約0.3%～0.6%

凝膠軟糖、高糖糖果餡料：按總質(zhì)量計約0.3%～1.5%

冰淇淋、棒冰：按總質(zhì)量計約0.05%～0.2%

酸奶、乳酸菌飲料、果汁飲料：按總質(zhì)量計約0.05%～0.3%

烘焙食品（餡料或面團(tuán)）：按面粉質(zhì)量計約0.3%～0.8%

使用前宜與砂糖預(yù)混后在熱水中攪拌溶解再加入體系，具體用量結(jié)合酯化度、糖酸條件及目標(biāo)質(zhì)構(gòu)通過小試確定。

工業(yè)領(lǐng)域用途及參考用量

造紙工業(yè)：用作紙張表面施膠劑或涂布助劑組分，參考用量為絕干紙漿質(zhì)量的0.1%～1.0%，配制成水溶液在施膠或涂布工序加入。

飼料加工：用作顆粒飼料粘結(jié)組分，參考用量為飼料原料總質(zhì)量的0.5%～3.0%。

水性涂料、油墨：作為增稠穩(wěn)定組分，參考用量為體系總質(zhì)量的0.1%～1.0%。

工業(yè)廢水處理：作為輔助助凝組分，投加量依水質(zhì)通過燒杯試驗確定。

化工領(lǐng)域用途及參考用量

高酯果膠在化工中作為天然高分子增稠劑、分散劑、乳化穩(wěn)定劑或成膜基質(zhì)，用于水性涂料、日化膏體（牙膏、洗護(hù)啫喱）、可生物降解膜、微膠囊壁材等。

日化膏體（牙膏、洗護(hù)類）：作為膠凝增稠組分，參考用量為配方總質(zhì)量的0.1%～1.0%

水性涂料、油墨：作為增稠穩(wěn)定組分，參考用量為涂料或油墨總質(zhì)量的0.1%～0.5%

可降解膜或功能材料：作為成膜基質(zhì)，參考用量為體系總質(zhì)量的0.5%～5.0%

具體配比需根據(jù)產(chǎn)品配方及制備工藝確定。

紡織行業(yè)用途及參考用量

紗線上漿：用作漿料助劑組分，參考用量為織物干重的0.5%～2.0%，配制成漿液上漿。

印花糊料（印染增稠劑）：用作天然印花原糊或復(fù)配增稠劑，參考用量為印花漿料總質(zhì)量的2.0%～6.0%（依纖維及花型調(diào)整）。

后整理助劑：作為整理液組分，參考用量為整理液總質(zhì)量的0.05%～0.2%。

實際用量應(yīng)結(jié)合織物種類、染料體系及印染工藝通過小試確定。

以上用量均為常見工業(yè)生產(chǎn)參考范圍，實際投料應(yīng)以產(chǎn)品規(guī)格書、工藝試驗及相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)要求為準(zhǔn)。