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甘草酸二鉀（DipotassiumGlycyrrhizinate，CNS 19.016，屬甘草提取物衍生物）

CAS號：68797-35-3（無水物常用標注，部分文獻及商品目錄同號代表二鉀鹽；一水合物有時標為97654-71-6）

分子式：C??H??K?O??（無水物，分子量約899.13；常見含水商品為一水合物C??H??K?O??，分子量約917.15）

基本性狀：白色至淡黃色細結晶性粉末或鱗片狀結晶，無臭或微有特征甘草氣味，極易溶于熱水及溫水（溶解度顯著高于一鉀鹽），可溶于醇－水混合液，難溶于無水醇、、氯仿，水溶液呈弱堿性，泡沫豐富，具金屬離子絡合性及乳化分散能力，甜度約為蔗糖的100～150倍（以甘草酸計感知甜度更高但因溶解度和口感不同），在pH4～9較穩(wěn)定，耐熱性尚可。

各領域的典型用途及參考用量范圍（非醫(yī)藥用途，實際操作請遵照相關產品標準及工藝驗證）：

食品添加劑方面，作為甜味劑、風味改良劑（矯苦、增味、賦予特征甘草風味）及乳化穩(wěn)定助劑，用于飲料類（碳酸飲料、果汁飲料、植物蛋白飲料、涼茶、運動飲料等）、糖果（口香糖、硬糖、甘草糖）、蜜餞涼果、烘焙食品預拌粉、調味醬（醬油、蠔油等復合調味料中調和咸鮮及掩蔽苦澀味）、腌漬蔬菜及肉類腌制液（作為風味及保水輔助組分）等。依據GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，甘草酸二鉀及甘草酸銨、甘草酸一鉀按生產需要適量使用（GMP），行業(yè)典型參考添加量為終產品總質量的0.005%～0.15%，其中飲料類約5～80mg/L（0.0005%～0.008%），糖果及蜜餞約0.03%～0.12%，復合調味料約0.01%～0.08%，因甜度高且有特征后味通常先溶于40～60℃溫水中過濾后加入，不得超范圍使用。

工業(yè)方面，用于飼料工業(yè)作為矯味甜味組分參與預混料或顆粒飼料配方，參考添加量為飼料總質量3～30mg/kg（即0.0003%～0.003%）；用于煙草加工中作為保潤及風味修飾組分時參考添加量為煙絲質量0.005%～0.08%；用于工業(yè)水處理作為天然高分子衍生物類絮凝輔助組分時參考投加量為處理水0.5～8mg/L；用于涂料、膠黏劑中作為天然源分散穩(wěn)泡輔助試驗組分時參考占配方總量0.01%～0.1%。

化工方面，作為天然產物標準品或起始原料用于制備甘草酸其他鹽類（一鉀、三鈉、銨鹽等）及衍生物，投料依具體工藝確定為底物質量0.1%～10%；作為日化工業(yè)產品（牙膏、漱口水、洗面奶、洗發(fā)水、沐浴露等）配方中的天然來源乳化、穩(wěn)泡、增溶及黏度調節(jié)輔助組分時參考占配方總量0.05%～1.0%，常和一價皂或兩性表面活性劑復配；亦可作為生化或分析化學中的三萜皂苷類對照品按需求稱量配制。

紡織行業(yè)方面，基于其良好的表面活性及生物降解性，可試驗性作為退漿／精練助劑輔助組分（協助潤濕、分散漿料殘余及油脂）與常規(guī)精練劑復配，或作為后整理親水抗靜電及柔軟生物基輔助組分（尤適用于天然纖維），或作為天然染料印花色漿中的分散穩(wěn)泡助劑。參考用量為退漿/精練液總質量0.005%～0.03%，活性/直接染料印花色漿中約占色漿總質量0.01%～0.05%（先用水溶解后加入），后整理液中約占整理液質量0.003%～0.02%（或按織物絕干質量0.001%～0.01%），具體須經小試驗證與纖維種類（棉、絲、羊毛、再生纖維素纖維相容性較好，強酸性染浴中注意pH影響）、染料及助劑的相容性，常規(guī)大宗生產使用少于合成表面活性劑，多見于生態(tài)整理或天然染料配套工藝。

儲存與安全防護：密封保存于陰涼、干燥、避光處，注意防潮（易吸濕結塊）。操作時建議佩戴防護手套及護目鏡，避免吸入粉塵或接觸眼睛。若粉塵進入眼睛或接觸皮膚，立即用大量清水沖洗。

以上內容僅供工業(yè)及技術參考，食品添加使用須嚴格遵守GB2760及相關地方法規(guī)要求。