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蛋黃卵磷脂（Egg YolkLecithin，主要成分為磷脂酰膽堿PC、磷脂酰醇胺PE、磷脂酰肌醇PI等組成的天然磷脂混合物，常按純度分為普通蛋黃卵磷脂和精制蛋黃卵磷脂）

CAS號：8002-43-5（美國化學(xué)文摘登記號為蛋黃卵磷脂通用混合物編號，單一主成分磷脂酰膽堿CAS：8002-75-9 或 302-84-1）

分子式：無固定單一分子式（屬復(fù)合磷脂混合物，代表性主成分磷脂酰膽堿分子式：C??H??NO?P，分子量約758.07）

外觀：淡黃色至棕黃色蠟狀固體或半透明黏稠油狀物（高純度產(chǎn)品為淺黃色粉末或淡黃色油狀液體），微溶于水，溶于氯仿、、醇，具吸濕性，對光、熱及氧敏感，宜充氮避光密封冷藏保存。

食品添加劑領(lǐng)域

用途：作為乳化劑、分散劑、抗氧化劑及脫模劑用于糖果（巧克力、太妃糖等）、焙烤食品、冰淇淋、植脂末、速溶粉劑（奶粉、蛋白粉）、油脂制品及肉制品加工，輔助油水乳化、防止結(jié)晶析出及維持分散均勻性。使用應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760，分類號 10.020 卵磷脂）規(guī)定，可按生產(chǎn)需要適量使用（GMP）。

參考用量：巧克力及代可可脂巧克力中添加0.3%～0.8%（以成品質(zhì)量計）；冰淇淋中加0.1%～0.5%；植脂末及速溶粉劑中加0.5%～2%；焙烤食品面團中加面粉質(zhì)量的0.2%～1%；肉制品注射液中加0.5%～1.5%。高純度藥用/食品級產(chǎn)品可按需適當(dāng)降低比例，投料前宜溫?zé)崛刍蛴蒙倭坑椭A(yù)溶分散。

工業(yè)領(lǐng)域

用途：作為乳化劑、潤濕劑、分散劑用于涂料（乳膠漆助劑）、油墨（顏料分散助劑）、金屬加工液（切削液乳化組分）、皮革加脂劑、農(nóng)藥乳油助劑及工業(yè)清洗劑等配方中。

參考用量：涂料或油墨中占配方總量0.2%～2%；金屬加工液中占乳化油相的1%～5%；皮革加脂劑中占加脂劑總質(zhì)量的2%～8%；農(nóng)藥乳油中占制劑總質(zhì)量的1%～3%，具體依體系HLB值需求經(jīng)小試調(diào)整。

化工領(lǐng)域

用途：作為有機合成或提取原料用于制備高純度磷脂衍生物（如氫化卵磷脂、羥基化卵磷脂等）、兩親性表面活性劑、脂質(zhì)體材料前體；或作為高分子材料（聚氨酯泡沫、環(huán)氧樹脂、橡膠）配方中的加工助劑（內(nèi)潤滑劑、防粘劑、分散劑、脫模劑）。

參考用量：磷脂衍生物制備中占反應(yīng)底物質(zhì)量的20%～80%；高分子材料改性中添加樹脂總質(zhì)量的0.3%～2%；作為分散劑時占顏料或填料質(zhì)量的0.5%～3%，具體結(jié)合合成路線及工藝參數(shù)確定。

紡織行業(yè)

用途：作為紡織助劑配方中的乳化劑、柔軟整理劑輔助組分或抗靜電劑組分，用于棉、麻、化纖及混紡織物的前處理（退漿精練助劑）及后整理（柔軟、親水、抗靜電工作液）。

參考用量：前處理精練液中一般占工作液總質(zhì)量的0.03%～0.2%；柔軟或抗靜電整理工作液中一般占0.1%～1.5%（按織物質(zhì)量計o.w.f. 為0.3%～2%）。采用浸軋或浸漬工藝，具體視纖維種類及配伍助劑經(jīng)試驗確定。

以上用量均為工業(yè)參考范圍，實際生產(chǎn)須結(jié)合具體配方、工藝要求及相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)通過試驗確定。