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大豆肽粉（Soy Peptide Powder /Soy Protein HydrolysatePowder，即大豆低聚肽粉、大豆肽噴霧干燥成品）

大豆肽粉是大豆分離蛋白經(jīng)酶解、脫苦脫鹽、過濾、濃縮、噴霧干燥制得的低聚肽（通常2～10個(gè)氨基酸殘基）及少量游離氨基酸、碳水化合物的天然混合物，無統(tǒng)一CAS號(hào)和單一分子式。部分商業(yè)數(shù)據(jù)庫將大豆蛋白水解物登記CAS100209-23-6或38102-89-1（非專指肽段）；代表性組成氨基酸如L?谷氨酸 CAS56?86?0（C?H?NO?）、L?亮氨酸 CAS61?90?5（C?H??NO?）等，大豆肽粉整體無單一分子式。

外觀：淡黃色至乳黃色均勻粉末，具清淡豆香或近無味，易溶于水形成澄清或微濁溶液，吸濕性強(qiáng)，受熱不易發(fā)生凝膠化。

食品添加劑方面

在我國作為新食品原料（原衛(wèi)生部2010年第15號(hào)公告，大豆低聚肽來源于大豆，可作為普通食品原料），不作為GB2760中普通"食品添加劑"，按食品配料或蛋白基原料投料。

用途：用于固體飲料、蛋白棒、代餐粉、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品、焙烤食品（面包、餅干）、肉制品（香腸、火腿——參與保水及質(zhì)構(gòu)調(diào)整）、調(diào)味醬及湯料等，利用其分子量小、溶解性好、受熱不易凝固的特性提供蛋白基質(zhì)。

參考用量：固體飲料或代餐粉中添加量約為產(chǎn)品總質(zhì)量的3％～20％；蛋白棒中約5％～25％；焙烤食品中約面粉質(zhì)量的1％～6％；肉制品中約原料肉質(zhì)量的0.5％～3％；具體按產(chǎn)品配方及工藝確定，終產(chǎn)品須符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB7101、GB 2762等）。

工業(yè)用途

可作為配合飼料或水產(chǎn)、寵物飼料配方中的蛋白質(zhì)及小肽補(bǔ)充原料（替代或部分替代魚粉/血漿蛋白粉）；亦可作為生物發(fā)酵工業(yè)氮源組分（替代或部分替代蛋白胨、酵母浸出物）；或作為皮革填充處理助劑、生物基膠黏劑成膜組分。

參考用量：配合飼料中添加量一般為總質(zhì)量的1％～8％（依動(dòng)物種類及配方調(diào)整，水產(chǎn)飼料可達(dá)3％～12％）；發(fā)酵培養(yǎng)基中添加量約0.2％～2％（w/v）；生物基膠黏劑中約基質(zhì)總固形物3％～15％；具體依產(chǎn)品配方小試確定。

化工用途

可作為生物化工提取特定短肽或制備氨基酸混合物的起始生物質(zhì)原料；或作為生物基高分子材料（可生物降解蛋白膜、涂層、微膠囊壁材）的蛋白質(zhì)基原料；亦可用于含氮有機(jī)廢水處理中作為微生物接種營養(yǎng)源。

參考用量：作為提取原料時(shí)按工藝要求投料（通常占提取液固形物質(zhì)量的5％～20％）；生物基薄膜或涂層材料中一般占總投料質(zhì)量的3％～15％；廢水處理微生物營養(yǎng)源投加量參考50～300mg/L（依BOD/COD負(fù)荷調(diào)整），具體需通過試驗(yàn)驗(yàn)證。

紡織行業(yè)用途

可作為某些天然纖維（棉、絲綢、毛）后整理助劑配方的輔助蛋白成膜組分，或作為特種生物基涂層材料的添加組分（利用其蛋白質(zhì)成膜性及吸濕性）；亦可作為部分天然染料固色漿料的增稠黏合輔助成分。

參考用量：按整理液或助劑總質(zhì)量計(jì)算，干物質(zhì)添加量約0.1％～2％（配制成5％～10％水溶液后加入），具體依纖維材質(zhì)、整理工藝及與其他助劑配伍性通過小試調(diào)整。紡織行業(yè)直接應(yīng)用案例較少，投料前須驗(yàn)證相容性及環(huán)保排放要求。

以上用量均為工業(yè)技術(shù)參考范圍，實(shí)際應(yīng)用須符合相關(guān)行業(yè)法規(guī)及產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)實(shí)驗(yàn)室小試驗(yàn)證后確定。