CAS號：146898-61-1（常用指牛乳鐵蛋白 BovineLactoferrin）；人乳鐵蛋白常引為11016-66-7（文獻差異大，因?qū)偬堑鞍谆旌衔餆ojuedui唯一CAS）

分子式：無統(tǒng)一分子式（屬糖蛋白混合物）；牛乳鐵蛋白脫鐵單體約含689～704個氨基酸殘基加糖鏈，近似分子量約76,000～80,000Da（常見標示77 kDa左右），不以小分子有機分子式表達。

用途：作為食品用配料或營養(yǎng)強化劑組分，用于調(diào)制乳粉（含嬰幼兒配方乳粉）、調(diào)制液態(tài)乳、發(fā)酵乳、含乳飲料、固體飲料、營養(yǎng)棒等產(chǎn)品的配方構(gòu)成。

參考用量：調(diào)制乳粉（含嬰幼兒配方乳粉）中約0.005%～0.05%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計，即50～500mg/kg，按標示純度折算）；調(diào)制液態(tài)乳及含乳飲料中約0.002%～0.02%；固體飲料及營養(yǎng)棒中約0.01%～0.1%。具體須符合GB14880、GB 25591《食品安全國家標準 食品添加劑乳鐵蛋白》及相關(guān)公告中新資源食品/新食品原料的使用范圍與限量規(guī)定。

注：市售商品多為乳鐵蛋白含量≥95%或≥90%的凍干粉，投料時按標示含量折算。

用途：作為非食用配合飼料（水產(chǎn)種苗、幼體開口飼料、寵物飼料）中蛋白類配料組分；作為生物基絮凝劑或分離膜修飾蛋白用于水處理助劑配方；作為工業(yè)層析介質(zhì)（親和色譜配基固定相原料）用于金屬離子或蛋白分離純化填料的制備原料。

參考用量：配合飼料中為配方總質(zhì)量的0.001%～0.05%（依蛋白含量折算）；工業(yè)水處理助劑配方中約0.01%～0.5%（以助劑總質(zhì)量計）。具體依工藝調(diào)整。

用途：作為生物大分子原料用于制備固定化酶或親和色譜填料（Fe3?-親和柱配基前體）；作為仿生膜或生物傳感器修飾層中的蛋白組分；參與制備蛋白-多糖復合納米顆粒作為包埋或乳化壁材（載體基質(zhì)，非終端消費品功效宣稱）。

參考用量：親和填料制備中按活化介質(zhì)說明書建議偶聯(lián)量（通常每克介質(zhì)偶聯(lián)數(shù)毫克至數(shù)十毫克蛋白）；復合納米顆粒制備中占壁材總質(zhì)量的1%～20%（依包埋對象設(shè)計）。具體經(jīng)小試確定。

用途：作為蛋白改性劑或功能性整理助劑的添加組分，與殼聚糖、明膠等復配，用于棉、蠶絲、蛋白改性纖維織物的浸軋或涂層后整理工序（作為天然蛋白組分賦予整理液特定兩親性及成膜性）；或作為生物基微膠囊壁材用于緩釋助劑的織物整理。

參考用量：在整理助劑配方中占助劑總質(zhì)量的0.05%～1%；按整理工作液質(zhì)量計約0.01%～0.2%；按織物質(zhì)量（o.w.f.）計約0.005%～0.1%。需在低溫（一般＜40℃pH近中性）條件下操作以防變性，具體依纖維材質(zhì)及工藝條件試驗確定。