就和上面提到的，喝白葡萄酒時多半開了就能飲用，放好幾個鐘頭反而會讓香氣和架構(gòu)散去。紅葡萄酒與白葡萄酒的大差異在于單寧（Tannin），大多來自于紅葡萄的皮與籽，也是醒酒讓酒液與空氣接觸的主要原因。白葡萄酒少了紅葡萄的單寧（未必是沒有，但是非常少），例如格魯吉亞薩伯拉維半干紅葡萄酒的賣點之一就是柔和的單寧，而與之同用薩伯拉維葡萄釀制的格魯吉亞薩伯拉維干白葡萄酒則沒有明顯的單寧口感。這樣的白葡萄酒自然不需像紅葡萄酒那般，透過醒酒瓶和空氣大量接觸。事實上，市面上的白葡萄酒絕大多數(shù)也都適合在出廠后2~5年內(nèi)飲用，陳年了反而喝不到白葡萄酒巔峰的風(fēng)味。
但你倒入杯中后仍可以試著放個幾分鐘，讓二氧化硫（葡萄酒中常為抗氧化而加入）造成的臭雞蛋味散去，能體驗到完整的香氣。接著再放個10~20分鐘，體驗一下變化，水準(zhǔn)不錯的白葡萄酒也會有美妙的變化出現(xiàn)！
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