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天門冬氨酸在食品及工業(yè)領域常用商品形態(tài)為L-天冬氨酸(L-AsparticAcid,也稱L-天門冬氨酸),以下按此給出信息。
基礎信息(L-天冬氨酸)
CAS號:56-84-8(L-天冬氨酸游離酸);L-天門冬氨酸鉀CAS 1115-63-5;L-天門冬氨酸鎂 CAS 14970-87-7;L-天門冬氨酸鈉 CAS3792-50-5
分子式(游離酸):C?H?NO?(分子量約133.10)
外觀:白色至類白色結晶性粉末或菱形結晶,無臭,味微酸,微溶于水,不溶于醇、,等電點約pI=2.77(酸性Zui強氨基酸之一)。
食品添加劑領域
用途:作為酸味劑、pH調(diào)節(jié)劑及鮮味劑天門冬氨酸鈉(味精協(xié)效組分)的生產(chǎn)原料;少量直接用于飲料、果味水、糖果、果凍等參與酸味調(diào)配;是合成二肽甜味劑阿斯巴甜(Aspartame,與L-苯丙氨酸甲酯縮合)的原料。
參考用量(按食品終產(chǎn)品總質(zhì)量計,GB2760列為"按生產(chǎn)需要適量使用",一般按工藝需要控制):
飲料、果味水、糖果、果凍:0.1~0.5g/kg(以酸味調(diào)節(jié)目的)
實際投料須符合GB2760相關規(guī)定及相應食品類別要求,不得掩蓋食品缺陷。
工業(yè)領域
用途:作為氨基酸組分用于配合飼料配制;在發(fā)酵工業(yè)中作為微生物培養(yǎng)基氮源或氨基酸源之一;在日化配方中作為氨基酸類組分及pH緩沖輔助組分。
參考用量:
配合飼料預混料:一般添加0.05%~0.3%(w/w),依配方驗證調(diào)整
發(fā)酵培養(yǎng)基:通常為培養(yǎng)基總質(zhì)量的0.05%~0.5%
具體用量需經(jīng)小試或試驗確定。
化工領域
用途:作為含β-羧基手性有機合成砌塊或中間體,用于合成天門冬氨酸鹽(鉀、鎂、鈉等)、聚天門冬氨酸(PASP,綠色阻垢分散劑/超吸收劑前體)、多肽衍生物、農(nóng)藥中間體及手性配體;是合成阿斯巴甜的關鍵原料。
參考用量:
化學合成按反應計量比(通常1.0~2.0當量,注意α-與β-羧基選擇性保護)投料
作為化工配方助劑(如聚天門冬氨酸類水處理劑前體添加)時一般為體系總質(zhì)量的0.1%~2.0%(w/w)
具體經(jīng)小試—中試驗證后確定zuijia配比。
紡織行業(yè)
用途:利用其雙羧基及氨基的螯合性和親水性,個別情況下作為染色助劑工作液的金屬離子掩蔽劑輔助組分、滌綸堿減量促進劑輔助或真絲精煉助劑組分(探索性配方),非大宗常規(guī)紡織助劑。
參考用量:若開展探索性應用,建議按處理液質(zhì)量分數(shù)0.1%~0.5%起始小試,確認配伍性后再調(diào)整,無統(tǒng)一行業(yè)標準用量。
以上內(nèi)容僅供工業(yè)及技術配方參考,食品添加須符合GB 2760、GB14880等國家強制性標準要求,實際投料請結合配方驗證與屬地監(jiān)管規(guī)定執(zhí)行。
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