CAS號(hào)：蛋黃香精為香基復(fù)配混合物，無單一CAS號(hào)。常以其中特征呈香成分指代——γ-壬內(nèi)酯（γ-Nonalactone，經(jīng)典"蛋奶/卡仕達(dá)"甜香）CAS104-61-0；δ-十二內(nèi)酯（δ-Dodecalactone）CAS 713-95-1；香草醛（Vanillin）CAS121-33-5；乙基麥芽酚（Ethyl Maltol）CAS 4940-24-3；2-乙?；拎海镜包S/煮蛋黃硫胺調(diào)修飾）CAS22047-25-2（微量拼入模擬煮蛋黃氣息）；二氫獼猴桃內(nèi)酯（Dihydroactinidiolide，奶香修飾）CAS17092-92-1。

分子式：無固定分子式（香精為多種香料＋溶劑＋助劑混合物）。主要特征成分參考——γ-壬內(nèi)酯C?H??O?；δ-十二內(nèi)酯 C??H??O?；香草醛 C?H?O?；乙基麥芽酚 C?H?O?。

用途：作為食品用配制香精/天然香精，用于烘焙食品（蛋撻液調(diào)香、蛋黃派、蛋糕、瑞士卷、卡仕達(dá)餡、蛋黃餅干、司康）、糖果（蛋黃味硬糖、軟糖、牛軋?zhí)牵?、乳制品（蛋淇淋、蛋奶布丁、調(diào)制乳、蛋奶風(fēng)味酸奶、卡仕達(dá)醬）、固體飲料（蛋奶早餐粉、麥片）、蛋黃味膨化食品涂層、掛面及面食制品調(diào)香、蛋黃芋泥/奶黃餡料風(fēng)味增強(qiáng)等，賦予特征性濃郁蛋奶甜香及溫潤蛋黃脂香（常見分"生蛋黃清香型"和"烤蛋黃/卡仕達(dá)甜香型"兩種香基）。

用法：按溶劑體系選擇水溶性（乳制品、飲料、卡仕達(dá)醬）或油溶性/乳化型（烘焙、糖果包衣、蛋黃派面糊）產(chǎn)品；熱加工（烘焙、糖果熬煮）建議使用耐高溫微膠囊版或后段降溫添加減少揮發(fā)損失；蛋撻液、卡仕達(dá)餡建議先與少量溫奶/糖漿分散再拌入。

參考用量：通常為產(chǎn)品總質(zhì)量的0.01％～0.2％（烘焙蛋糕及蛋黃派約0.02％～0.18％，糖果及蛋奶布丁約0.01％～0.12％，冰淇淋及調(diào)制乳約0.02％～0.15％，固體飲料及麥片約0.05％～0.25％，蛋黃味涂層及掛面約0.02％～0.1％），具體按香型強(qiáng)度及GB2760、GB 30616等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整。

用途：作為日化加香中"奶香/甜暖調(diào)"拼香組分（少見作主香，多拼入香草/奶香香基），用于香氛蠟燭（奶香調(diào)）、嬰兒用品概念洗護(hù)產(chǎn)品微量拼香；亦可作為寵物食品（貓糧、犬糧零食）蛋黃誘食香型組分。

用法：液體日化降溫至45℃以下后加入；蠟燭按基料熔融溫度下加入耐熱型。

參考用量：作奶香拼香組分一般為成品質(zhì)量0.02％～0.3％；作寵物誘食蛋黃調(diào)香精一般為0.1％～1％；作香氛蠟燭一般為配方總重0.05％～0.4％，具體依產(chǎn)品定位及工藝試驗(yàn)確定。

用途：利用其中γ-壬內(nèi)酯、香草醛、乙基麥芽酚及微量含氮雜環(huán)成分，作為日化調(diào)香中蛋奶/卡仕達(dá)甜香調(diào)組分；或作為氣相色譜（GC）香料分析中的定性參照混合物；亦可作為熱反應(yīng)香精（美拉德反應(yīng)）蛋奶風(fēng)味參照物。

用法：在配制階段與其他香基或助劑一并加入，充分分散。

參考用量：作調(diào)香微量組分一般為體系總質(zhì)量0.02％～0.2％，具體依配方設(shè)計(jì)及相容性測(cè)試調(diào)整。

用途：作為棉、麻、絲、再生纖維及家紡制品（奶香主題香氛抱枕、嬰兒用品芳香整理）中芳香微膠囊或整理液中的香精組分，賦予織物蛋奶/卡仕達(dá)甜暖香氣；通常與微膠囊香精或緩釋芳香整理劑配合使用，不直接將普通香精加入高溫整理?。ㄒ讚]發(fā)流失）。

用法：采用浸軋法或浸漬法，將含蛋黃/蛋奶香精的微膠囊芳香整理劑配入工作液中對(duì)織物進(jìn)行處理，烘干定型（嬰兒紡織品需注意香精致敏性，建議做皮膚刺激預(yù)試）。

參考用量：芳香整理工作液中蛋黃香精（微膠囊形式）一般為工作液質(zhì)量0.5％～3％，折算原香精芯材約0.1％～0.8％；若直接使用非微膠囊香精做實(shí)驗(yàn)室探索性處理一般為處理液0.05％～0.3％（留香極短，僅作試嗅），具體依織物克重、整理劑包埋率及目標(biāo)留香要求調(diào)整。