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月桂酸單甘酯（GlycerolMonolaurate），又稱單月桂酯，是一種非離子型表面活性劑，常溫下為白色至淡黃色蠟狀固體或粉末。

基礎(chǔ)化學(xué)信息

? CAS號：142-18-7

? 分子式：C??H??O?

食品添加劑領(lǐng)域

功能為乳化劑、穩(wěn)定劑、消泡劑。

?用途與用法：用于生干面制品（如掛面）、原味發(fā)酵乳、黃油及濃縮黃油、糖及糖漿、香辛料類、豆制品等?？烧{(diào)節(jié)油水界面狀態(tài)，維持體系分散穩(wěn)定性，抑制氣泡產(chǎn)生。通常直接與原料干混，或先溶于熱油脂/制成預(yù)乳液后加入配料。

- 參考用量：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）現(xiàn)行有效版本，常見類別限量示例如下（具體以Zui新標(biāo)準(zhǔn)文本為準(zhǔn)）：

  - 生干面制品：Zui大使用量 30.0g/kg

  ? 黃油及濃縮黃油：Zui大使用量 20.0g/kg

  - 其他糖和糖漿：Zui大使用量 6.0g/kg

  ? 原味發(fā)酵乳：Zui大使用量 5.0g/kg

  - 香辛料類：Zui大使用量 5.0g/kg

  ?豆制品（消泡劑）：按生產(chǎn)需要適量使用

工業(yè)與化工領(lǐng)域

利用其乳化、潤滑及分散特性，作為助劑使用。

?涂料與油墨：作為乳化劑、分散劑，幫助顏料填料均勻分散。參考添加量通常為配方總質(zhì)量的 0.5% – 3%。

- 塑料與橡膠：作為內(nèi)潤滑劑、抗靜電劑。參考添加量通常為基材質(zhì)量的0.1% – 1%。

-金屬加工：用于切削液、防銹液，提供潤滑及防銹輔助。參考添加量通常為工作液總重的 0.1% – 2%。

- 日化與清洗：用于膏霜、洗滌劑配方。參考添加量通常為 1% –5%。

?化工合成：作為乳液聚合乳化劑或反應(yīng)助劑，用量依具體工藝而定。

紡織行業(yè)

主要用于改善纖維加工性能及織物手感。

?用途與用法：作為化纖紡絲油劑組分（提供平滑性、抗靜電性）、織物柔軟整理劑及印染勻染助劑。通常配制成水基整理液，通過浸軋或噴涂工藝施加。

- 參考用量：

  ? 紡絲油劑/柔軟整理：添加量約為織物重量的0.5% – 2%

  - 印染勻染助劑：添加量約為染液重量的 0.5% –1.5%

使用注意事項(xiàng)

?溶解性：不溶于水，溶于乙醇、油脂及有機(jī)溶劑。

- 合規(guī)提示：食品應(yīng)用須嚴(yán)格符合 GB 2760規(guī)定的類別及限量，嚴(yán)禁超范圍使用。工業(yè)級產(chǎn)品不得用于食品加工。上述用量均為行業(yè)常見參考區(qū)間，實(shí)際生產(chǎn)需結(jié)合具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及工藝參數(shù)進(jìn)行調(diào)整。