CAS號：核桃肽作為由多種氨基酸組成的復(fù)雜肽類混合物，無統(tǒng)一的單一CAS號。部分資料標(biāo)注為4940-11-8，也常以英文名“Walnut peptide”作為標(biāo)識。

分子式：因肽鏈長度和氨基酸序列不同而無固定分子式，通常以蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)進(jìn)行表征。

用途：可作為食品配料，用于提供蛋白質(zhì)組分；用作風(fēng)味調(diào)節(jié)物質(zhì)，參與調(diào)整產(chǎn)品的滋味與香氣；也可作為特定發(fā)酵工藝的加工助劑，用于微生物的營養(yǎng)補(bǔ)充。

參考用量：依據(jù)具體產(chǎn)品配方確定，一般在食品總質(zhì)量的0.1%~1%（以蛋白質(zhì)計）；其中烘焙食品參考添加量為面粉質(zhì)量的 0.2%~2%，飲料為液體體積的0.1%~1%，肉制品為原料肉質(zhì)量的 0.5%~2%。作為加工助劑時，用量通常為0.05%~0.2%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。

用途：可作為微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的有機(jī)氮源，用于生物發(fā)酵、酶制劑生產(chǎn)等工業(yè)過程；也可作為生物材料或膠黏劑的原料，用于生產(chǎn)可降解包裝材料或環(huán)保膠黏劑；還可作為金屬加工液的組分或工業(yè)級膠黏劑、涂料的成膜助劑、分散劑等。

參考用量：多為配方或體系總質(zhì)量的0.1%~5%；例如微生物培養(yǎng)基中約 1%~5%，可降解包裝材料/環(huán)保膠黏劑中約0.5%~2%，金屬加工液中約 0.1%~0.5%，具體需通過工藝試驗驗證。

用途：可作為有機(jī)合成中間體或生物基物料，用于制備生物可降解聚合物、表面活性劑、環(huán)保涂料、高分子材料改性劑及其他精細(xì)化學(xué)品；也可作為水處理劑的成分，用于工業(yè)廢水處理中的蛋白質(zhì)吸附或重金屬離子螯合。

參考用量：作為合成中間體時，投料比例參考為反應(yīng)體系總質(zhì)量的1%~10%（特殊場景如聚肽材料合成可為 10%~30%）；用于水處理時，投加量一般為10~30 ppm（以廢水體積計），具體需結(jié)合合成路線與工藝參數(shù)確定。

用途：可作為紡織助劑成分，用于纖維或織物的前處理（如天然纖維的生物酶脫膠、精練工藝，作為酶制劑的穩(wěn)定輔助組分）、染色（如染色助劑，參與調(diào)整染料分散性）及后整理（如抗靜電、柔軟、親水整理輔助）工藝中，參與調(diào)整織物的表面性能、手感、電荷分布等。

參考用量：在退漿/精練液、染色浴或后整理浴中，添加量一般為處理液總質(zhì)量的0.1%~3%，或按織物重量的 0.1%~2%添加；具體根據(jù)織物材質(zhì)（棉、麻、化纖、羊毛、絲綢等）及工藝調(diào)整。