CAS號：小麥肽是小麥蛋白經(jīng)酶解得到的不同長度小分子肽混合物，無統(tǒng)一的單一CAS號。行業(yè)資料中常引用的編號有70084-87-6、9004-54-0、9064-67-9、68919-37-7等，但均非其專屬登記號，實際以具體產(chǎn)品檢測報告為準(zhǔn)。

分子式：作為復(fù)雜肽類混合物，無固定分子式，通常以肽含量、蛋白質(zhì)含量及分子量分布等指標(biāo)進行表征；可廣義表示為C?H?N?O?（數(shù)值隨肽鏈長度與氨基酸序列變化）。

用途：可作為食品配料或配方原料，用于提供蛋白質(zhì)及氨基酸組分；用作風(fēng)味調(diào)節(jié)物質(zhì)，參與調(diào)整產(chǎn)品的滋味與質(zhì)地；在烘焙、發(fā)酵類產(chǎn)品中可作為加工助劑（如發(fā)酵培養(yǎng)基氮源）使用。

參考用量：依據(jù)具體產(chǎn)品配方確定，一般在食品總質(zhì)量的0.1%~5.0%（以蛋白質(zhì)計）；其中液體飲料參考添加量為 0.1%~4%，乳制品、糕點、冰淇淋為0.2%~1%，調(diào)味品、醬料為 0.1%~0.5%，面粉、谷物制品、肉制品為 1%~5%。作為加工助劑時，用量通常為0.05%~0.2%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），具體需符合相關(guān)食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。

用途：可作為微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的有機氮源，用于生物發(fā)酵、酶制劑生產(chǎn)等工業(yè)過程；也可作為生物材料或膠黏劑的原料，用于生產(chǎn)可降解包裝材料或環(huán)保膠黏劑；還可作為金屬加工液的組分、工業(yè)級涂料/油墨的成膜助劑、分散劑或穩(wěn)定劑等。

參考用量：多為配方或體系總質(zhì)量的0.1%~5%；例如微生物培養(yǎng)基中約 0.5%~5%，可降解包裝材料/環(huán)保膠黏劑中約0.5%~2%，金屬加工液或涂料助劑中約 0.1%~2%，具體需通過工藝試驗驗證。

用途：可作為有機合成中間體或生物基物料，用于制備生物可降解聚合物（如聚肽類高分子）、表面活性劑、環(huán)保涂料、高分子材料改性劑、電子化學(xué)品及其他精細(xì)化學(xué)品；也可作為水處理劑的成分，用于工業(yè)廢水處理中的蛋白質(zhì)吸附或重金屬離子螯合。

參考用量：作為合成中間體時，投料比例參考為反應(yīng)體系總質(zhì)量的1%~15%（特殊場景如聚肽材料合成可為 10%~30%）；用于水處理時，投加量一般為10~30 ppm（以廢水體積計），具體需結(jié)合合成路線與工藝參數(shù)確定。

用途：可作為紡織助劑成分，用于纖維或織物的前處理（如棉、麻的生物酶脫膠或精練工藝，作為酶制劑的穩(wěn)定輔助組分）、染色（如染色助劑，參與調(diào)整染料分散性）及后整理（如抗靜電、柔軟、親水整理輔助）工藝中，參與調(diào)整織物的表面性能、手感、電荷分布等。

參考用量：在精練液、染色浴或后整理浴中，添加量一般為處理液總質(zhì)量的0.1%~3%，或工作液濃度約 1~10g/L；具體根據(jù)織物材質(zhì)（棉、麻、化纖、羊毛、絲綢等）及工藝調(diào)整，該行業(yè)應(yīng)用多處于配方嘗試或工藝驗證階段。