CAS號：通用編號為9075-68-7（亦常標(biāo)注為9001-91-4，具體以產(chǎn)品質(zhì)檢單標(biāo)識為準(zhǔn)）。

分子式：無固定單一分子式，為由多種氨基酸組成的大分子蛋白質(zhì)混合物，分子量通常在80,000~120,000 Da 之間，結(jié)構(gòu)復(fù)雜且因來源菌種和提純工藝不同存在差異。

食品添加劑領(lǐng)域

用途：作為生物催化劑，用于淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、高麥芽糖漿等）、釀造（啤酒、酒精等）、烘焙食品、果蔬汁等的生產(chǎn)過程，催化水解淀粉中的α-1,6-糖苷鍵。

參考用量：通常為原料或體系總質(zhì)量的0.001%~0.1%（或以酶活力計），如淀粉糖生產(chǎn)中約0.01%~0.05%干淀粉質(zhì)量，烘焙食品中約0.01%~0.1%面粉量，具體需符合相關(guān)食品原料安全標(biāo)準(zhǔn)及配方工藝要求。

工業(yè)領(lǐng)域

用途：可用于淀粉深加工（生產(chǎn)麥芽糊精、葡萄糖漿等）、啤酒/酒精等發(fā)酵工業(yè)的糖化與發(fā)酵過程（降解原料中的支鏈淀粉）、飼料加工中用于含淀粉原料的預(yù)處理、造紙工業(yè)的淀粉基膠黏劑或施膠劑改性等。

參考用量：發(fā)酵與淀粉深加工約底物或原料干重的0.01%~0.3%（發(fā)酵工業(yè)通常為0.05%~0.2%）；造紙工業(yè)約反應(yīng)體系總質(zhì)量的0.05%~0.1%，具體依產(chǎn)品種類與工藝條件調(diào)整。

化工領(lǐng)域

用途：可作為生物催化劑，用于環(huán)糊精、麥芽糊精、淀粉衍生物等精細(xì)化學(xué)品或生物基化學(xué)品的制備；或用于含支鏈淀粉化工原料的分解或轉(zhuǎn)化，輔助調(diào)整體系的加工性能或穩(wěn)定狀態(tài)；亦可用于淀粉基可降解材料（如包裝薄膜）的生產(chǎn)，調(diào)控淀粉分子結(jié)構(gòu)以調(diào)整材料狀態(tài)；或水處理中淀粉類污染物的降解輔助等。

參考用量：一般為反應(yīng)體系或配方總質(zhì)量的0.005%~0.1%（如淀粉衍生物生產(chǎn)中約0.02%~0.1%，材料改性中約0.005%~0.05%），需通過實驗確定適配比例。

紡織行業(yè)

用途：用于棉、麻等天然纖維織物的退漿處理，分解淀粉類漿料中的支鏈結(jié)構(gòu)以去除漿料殘留；亦可用于紡織漿料中淀粉組分的改性，參與調(diào)節(jié)漿料或纖維表面的狀態(tài)。

參考用量：通常為處理液或漿料總質(zhì)量的0.02%~0.2%（如退漿中約0.05%~0.15%，漿料改性中約0.02%~0.1%），具體根據(jù)纖維類型及工藝要求調(diào)整。