閹雞、獻雞、太監(jiān)雞

小公雞閹割后，性情溫和，不思不想，一心長肉，肉質(zhì)鮮美。皮薄色黃脂肪少，肉質(zhì)鮮甜而有咬勁，味美芳香，口感微妙，營養(yǎng)價值高

是酒桌上的上乘之品。南方很多地方都有過年吃閹雞的習俗，白切燉湯非常美味。獻雞好不好，就看尾巴翹不翹。

外形特點：羽毛豐滿，紅毛威武，尾巴高翹，雞爪有力。

喂養(yǎng)：高山散養(yǎng)，蟲草谷物飼養(yǎng)

口感：肌肉緊實Q彈，雞爪細

適宜人群：男性、小孩，老人等

高山散養(yǎng)土雞（絕不添加飼料）

散養(yǎng)覓食

天然的饋贈，自然散養(yǎng)，綠色健康  無污染、無激素，零添加，林地放養(yǎng)；

低密度散養(yǎng)保證了雞有充足的的活動空間，運動量大，肉質(zhì)緊實，不油膩，口感好；

不喂任何飼料，不喂餿水餿飯，散養(yǎng)覓食，早晚喂兩頓，主要以蟲草、蔬菜和五谷雜糧，石子，麥麩，豆粕一起打碎喂養(yǎng)；

挖坑曬日光浴，約戰(zhàn)打架單挑，充滿野性

山清水秀，營養(yǎng)豐富

原生態(tài)環(huán)境，地點都在大山里，環(huán)境優(yōu)美，山清水秀，空氣清新，無公害天然環(huán)境；

純正的味道

優(yōu)質(zhì)無污染環(huán)境放養(yǎng)，肉質(zhì)清香鮮嫩美味，營養(yǎng)豐富；山區(qū)散養(yǎng)土雞，皮下脂肪少；

推薦味道：親友饋贈，兒童，生長發(fā)育期的青少年，孕婦，老人等

【經(jīng)典吃法】

①清燉土雞

將土雞洗凈，冷水入鍋煮開后輕輕撇去水面浮沫；加入適量生姜、胡椒粒，文火慢燉2小時后加入枸杞再燉1小時，關火時根據(jù)個人口味

加入鹽和蔥花。 3小時文火慢燉，土雞的營養(yǎng)隨著時間的推移深入湯中，每一口都是滿滿的關愛與幸福。

②豆醬焗雞

又名豆醬雞，是廣東潮州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜。香濃的雞肉味道搭配濃郁的豆醬香，絲絲入味，口口甘香，將雞肉的香味體現(xiàn)得淋漓盡

致。

1、將土雞洗凈晾干，切去雞爪、雞咀、食道和肛門口，用刀敲斷頸骨。把白豬肉用刀片薄，豆醬潷出汁后，用刀將豆醬渣壓爛，

再放入豆醬汁中待用。

2、將味精、砂糖、紹酒和豆醬攪勻，涂勻雞身內(nèi)外，約腌15分鐘，把姜、蔥、芫荽頭放進雞腹內(nèi)。

3、將高壓鍋

洗凈擦干，把白肉片鋪上，雞放在白肉上面，將腌雞的些許湯汁加入，加蓋置爐上用旺火燒開后，改用小火焗約10分鐘熄火，取出，將

雞肉切塊盛盤，淋上原汁，配上芫荽伴盤即成。

③參雞湯

參雞湯是肉類食品和滋補類食品的完美結(jié)合。雞湯不僅不油膩，而且清爽鮮美，帶有一股藥香。

雞肉燉得極爛，筷子一夾之下骨肉分離，肉香中還有帶米香。和藥香。雞肚里面填著滿滿的糯米，汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更美味

。同時雞肚里面還有大棗、板栗、高麗參等配料營養(yǎng)豐富。

雞湯底料：人參、金蟲草、桂圓、紅棗、薏仁、蓮子、百合。