CAS號：137-40-6（常見為丙酸鈉，sodiumpropionate，白色結(jié)晶或顆粒狀粉末）。

分子式：C?H?NaO?（丙酸的鈉鹽，由丙酸與鈉離子結(jié)合而成）。

結(jié)構(gòu)特點：易溶于水（20?℃時約100?g/100?mL），水溶液呈弱堿性，在酸性條件下可轉(zhuǎn)化為丙酸分子，從而對霉菌、部分細菌產(chǎn)生抑制作用。

用途：可作為防腐劑使用，用于部分食品的防腐敗處理。在面包、糕點、餅干、熟肉制品、醬料、乳制品、調(diào)味品等食品中，可對霉菌、某些細菌的生長產(chǎn)生抑制作用，延長食品的可存放時間。

參考用法：依據(jù) GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，在規(guī)定食品類別內(nèi)按生產(chǎn)需要適量使用，具體限量依食品類別不同而異（如面包、糕點中Zui大使用量通常為2.5?g/kg，熟肉制品中為 3.0?g/kg等，須以Zui新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)）。使用時可直接溶于水或配料中，通過拌入、噴淋或浸漬等方式均勻作用于食品原料或成品，注意與食品 pH 相適應(yīng)（在pH 5–6 范圍抑菌效果較穩(wěn)定，酸性條件下更易轉(zhuǎn)化為丙酸發(fā)揮作用）。

用途：可用于食品相關(guān)工業(yè)的原料或成品抑菌處理，如烘焙食品、方便食品的加工環(huán)節(jié)；亦可用于飼料工業(yè)的原料防霉處理，減少霉菌滋生風(fēng)險；還可用于某些日化產(chǎn)品的防腐組分。

參考用法：工業(yè)抑菌應(yīng)用中按工藝要求配成水溶液或與其他載體混合，與待處理物料充分接觸（拌入、噴淋或浸泡），用量依目標(biāo)產(chǎn)品的防霉需求和物料污染風(fēng)險通過試驗確定，并需兼顧相容性與殘留控制（避免與強氧化劑、高濃度金屬離子直接接觸導(dǎo)致活性下降）。

用途：可作為有機合成中間體，用于制備丙酸衍生物、鈉鹽類添加劑或其他精細化學(xué)品；也可用于聚合物改性，在某些樹脂或涂料中作穩(wěn)定劑或助劑。

參考用法：在合成反應(yīng)中按化學(xué)計量或工藝要求投加，例如酸化可轉(zhuǎn)化為丙酸；用作助劑時在聚合或共混過程中按配方比例加入（一般質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%–2%），需考慮其在基體中的分散性及熱穩(wěn)定性（高溫下可能分解或與酸反應(yīng)生成丙酸）。

用途：可用于紡織品的防霉整理，如帆布、繩索、鞋材、地毯等易潮濕環(huán)境使用的織物，通過浸軋、噴涂或涂層工藝將丙酸鈉固著在纖維表面，賦予織物對霉菌及部分細菌生長的抑制作用；也可作為染料或助劑的合成原料。

參考用法：防霉整理時先配制成一定濃度的水溶液（常用濃度0.1%–0.5%，依纖維種類與所需防霉持久性調(diào)整），與織物充分接觸后在適當(dāng)溫度下烘干或定型；用作染料中間體時按染料合成工藝投加，用量依目標(biāo)產(chǎn)物結(jié)構(gòu)與收率計算。需注意耐洗性，必要時配合成膜劑或緩釋載體提升牢度（因丙酸鈉水溶性較高，純整理耐洗性有限）。