用途：脂肪酶可用于加工食品中的脂肪，如乳制品、肉制品等。在油脂加工中，脂肪酶可催化油脂水解，生成甘油和脂肪酸；在乳品加工中，脂肪酶可用于奶酪成熟，改善風味；在烘焙食品中，脂肪酶可強化面筋網(wǎng)絡，增強面團的穩(wěn)定性和耐發(fā)酵力，增大制品體積，并延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。

用法：將脂肪酶按一定比例添加到食品原料中，在適宜的溫度和pH條件下進行反應。

用量：

一般情況下，每1000升或1000公斤食品中添加0.1~0.5升或0.5~5克的脂肪酶。

在面包制作中，脂肪酶的添加量一般為面粉重量的0.01%~0.1%左右。

在奶酪成熟中，脂肪酶的添加量約為油脂質(zhì)量的0.02%~0.05%。

用途：脂肪酶可用于工業(yè)上的脂肪加工，如石油化工中的油脂降解、改善脂肪的流變性質(zhì)等。在制革工業(yè)中，脂肪酶是制革用酶制劑的主要成分之一，可用于各種原料皮的浸水、浸灰、脫灰/軟化、脫脂等工序。

用法：將脂肪酶溶解在適量水中或直接添加到原料中，在適宜的條件下進行反應。

用量：

在制革工業(yè)中，脂肪酶一般占酶制劑總量的10%，與蛋白酶配合使用，在溫度25~55℃、pH6~11的條件下進行反應。

在其他工業(yè)應用中，脂肪酶的用量需根據(jù)具體的加工需要而定。

用途：脂肪酶主要用于合成精細化學品和手性化合物，參與酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向合成反應等。在生物柴油生產(chǎn)中，脂肪酶可用于動植物油脂的酯交換反應，催化甘油三酯與甲醇/乙醇生成脂肪酸甲酯/乙酯。

用法：將脂肪酶按一定比例加入到反應體系中，在適宜的條件下進行反應。

用量：根據(jù)油脂濃度調(diào)整，通常為底物質(zhì)量的0.05%~0.2%。

用途：脂肪酶可用于織物的生物整理和纖維的改性，去除織物表面的油脂和雜質(zhì)，改善織物的手感和外觀。在絹紡原料的脫脂處理中也有應用。

用法：將脂肪酶溶解在適量水中，對織物進行處理。

用量：根據(jù)織物的種類、加工要求和設備條件來確定，一般需要根據(jù)織物的材質(zhì)、纖維類型和加工工藝等因素來調(diào)整脂肪酶的添加量和處理條件。例如，在羊毛精練中，脂肪酶的添加量約為處理液質(zhì)量的0.02%~0.03%。