清酒檢測是對各類清酒產(chǎn)品的質(zhì)量、性能及飲用安全指標(biāo)開展的專業(yè)驗證工作，通過精準(zhǔn)檢測手段評估清酒的酒精度、總酸度、感官品質(zhì)等關(guān)鍵維度，保障清酒在餐飲消費、禮品饋贈、市場流通等場景中口感達標(biāo)、安全可靠，是清酒生產(chǎn)釀造、成品檢驗、市場準(zhǔn)入環(huán)節(jié)質(zhì)量把控的重要舉措。

檢測范圍

純米釀造清酒、本釀造清酒、吟釀清酒、大吟釀清酒、生酒、生貯藏酒、熟成清酒、低溫發(fā)酵清酒、高溫發(fā)酵清酒、瓶裝清酒、桶裝清酒、低度清酒、高度清酒、國產(chǎn)清酒、進口清酒

檢測項目

酒精度檢測、總酸度檢測、氨基酸態(tài)氮檢測、還原糖檢測、總糖檢測、pH值檢測、菌落總數(shù)檢測、大腸菌群檢測、酵母菌檢測、霉菌檢測、色澤檢測、香氣檢測、口感檢測、透光率檢測、氨基甲酸乙酯檢測

檢測標(biāo)準(zhǔn)

1、GB 2758-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒》：規(guī)定發(fā)酵酒及其配制酒的安全要求，適用于清酒的基礎(chǔ)安全檢測。

2、GB 5009.225-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定》：明確酒中乙醇濃度的測定方法，用于清酒酒精度檢測。

3、GB/T15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》：規(guī)定葡萄酒、果酒的通用分析方法，可用于清酒總酸等指標(biāo)檢測。

4、SN/T 4041-2014《進出口清酒檢驗規(guī)程》：規(guī)范進出口清酒的檢驗流程和方法，適用于進出口清酒的質(zhì)量檢測。

5、GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》：規(guī)定食品中污染物的限量要求，保障清酒重金屬等污染物檢測達標(biāo)。