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津市生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史,早在清光緒年間,津市就有了生產(chǎn)米粉的店坊,生產(chǎn)的米粉又細又長。長期以來,津市人不論男女老幼,都喜歡食用米粉,米粉油碼分漢、回兩大類:漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁等10多種。米粉燙好裝碗后,調以各種佐料,再蓋上油碼,餐食時,味美可口,獨具風味。
【學習內容】
| 階段課程 | 學習內容 | 階段目標 | |
| 階段 | 理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。 | 示范講解:1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范、2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。 | |
| 第二階段 | 1.講述常德津市牛肉粉的整體操作經(jīng)營方式。2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。3.講解常德津市牛肉粉湯料的配比及熬制。4.講解各類油碼的制作方法。5.講解常德津市牛肉粉的燙制技術。6.講述常德津市牛肉粉的成品制作技術。7.投資預算分析及風險回避,經(jīng)營的模式和管理方法 | 學習時間:不限制學習時間,,學會為止。一般3-5天左右,視個人情況而定。 | |
| 第三階段 | 開店指導:流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。 | 設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業(yè)**、免費使用曾食坊商標品牌 |
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長沙曾食坊食品研發(fā)有限公司成立于2009年;一直致力于民間各類特色小吃技術的研發(fā)以及湘菜主食的傳承;以弘揚中華美食文化湘菜美食文化為目標;專門針對餐飲創(chuàng)業(yè)提供技術學習支持;并保持團隊對餐飲技術的研發(fā)、更新不斷升級;聘請了湖南湘菜大師劉良山老師擔任學校校長以及首席任教總廚;多年來已成功培訓10萬學子;為餐飲的品牌文化、為平凡人的致富夢想,做出了很大的貢獻;其旗下品牌“曾氏食為天”在業(yè)內頗有名氣。 ...