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GB/T 23493-2009《中式香腸》曾是中式香腸的檢測標準，但該標準已于2024年7月1日被GB/T23493-2022《中式香腸質(zhì)量通則》替代。以下是對GB/T23493-2009標準內(nèi)容的介紹，以及新標準的相關(guān)信息：
分類：中式香腸被分為兩大類，即食型與非即食型。即食型指可以直接食用的產(chǎn)品；非即食型則需要經(jīng)過進一步烹飪處理后才能食用。
技術(shù)要求：
原料選擇：應(yīng)使用符合國家相關(guān)標準的新鮮或冷凍肉類作為主要原料，并且允許添加適量的輔料以改善風味或者延長保質(zhì)期等目的。
感官指標：對中式香腸的顏色、氣味、組織狀態(tài)等做了明確描述，要求產(chǎn)品具有良好的外觀色澤，無異味，肉質(zhì)緊密而富有彈性。
微生物限量值：包括但不限于菌落總數(shù)、大腸桿菌群數(shù)等安全指標，確保食品安全性達到國家標準。
物理化學性質(zhì)：如水分含量、蛋白質(zhì)含量等關(guān)鍵參數(shù)均給出了具體范圍限制，以此來保證產(chǎn)品的營養(yǎng)價值及其品質(zhì)穩(wěn)定性。
試驗方法：明確了不同類型的中式香腸所適用的檢測項目及其對應(yīng)的方法標準，為生產(chǎn)企業(yè)提供了科學合理的評價依據(jù)。
檢驗規(guī)則：規(guī)定了出廠檢驗和型式檢驗的要求與時機，以確保所有上市銷售的產(chǎn)品都能滿足既定標準。
標簽、標志、包裝、運輸和貯存：對中式香腸的標簽、標志、包裝、運輸和貯存等方面也提出了相應(yīng)要求。
發(fā)布與實施：GB/T23493-2022《中式香腸質(zhì)量通則》于2022年12月30日發(fā)布，2024年7月1日起正式實施，替代了原標準GB/T23493-2009。
起草單位：該標準由湖南唐人神肉制品有限公司、中國商業(yè)聯(lián)合會等40余家企業(yè)及科研機構(gòu)共同起草。
核心內(nèi)容：
原料要求：明確原料需符合食品安全標準。
生產(chǎn)工藝：對中式香腸的生產(chǎn)工藝提出了更具體的要求。
質(zhì)量指標：設(shè)定了三級質(zhì)量等級（特級/優(yōu)級/普通級），并規(guī)范了外源蛋白與淀粉添加限量。
檢驗規(guī)則：規(guī)定了出廠檢驗和型式檢驗的項目和判定規(guī)則。
標簽標識：強制要求標注產(chǎn)品等級及原料種類。
貯存運輸：對中式香腸的貯存和運輸條件提出了更具體的要求。
第三方檢測技術(shù)服務(wù)，涂料檢測服務(wù)，環(huán)境生態(tài)監(jiān)測，計量檢測服務(wù)
一般項目：環(huán)境保護監(jiān)測；生態(tài)資源監(jiān)測；土地調(diào)查評估服務(wù)；工程和技術(shù)研究和試驗發(fā)展；醫(yī)學研究和試驗發(fā)展；自然科學研究和試驗發(fā)展；農(nóng)業(yè)科學研究和試驗發(fā)展；終端計量設(shè)備銷售；計量技術(shù)服務(wù)；標準化服務(wù)；公路水運工程試驗檢測服務(wù)；進出口商品檢驗鑒定；環(huán)保咨詢服務(wù)；環(huán)境應(yīng)急治理服務(wù)（除許可業(yè)務(wù)外，可自主依法經(jīng)營法律法規(guī)非禁止或限制的項目）許可項目：檢驗檢測服務(wù)；特種設(shè)備
安徽量科檢測技術(shù)有限公司是一家一站式檢測服務(wù)中心，為企業(yè)及個人用戶提供低成本、高效率、更便捷的檢測服務(wù)。 主要提供的服務(wù)有:環(huán)境保護監(jiān)測；生態(tài)資源監(jiān)測；土地調(diào)查評估服務(wù)；工程和技術(shù)研究和試驗發(fā)展；醫(yī)學研究和試驗發(fā)展；自然科學研究和試驗發(fā)展；農(nóng)業(yè)科學研究和試驗發(fā)展；終端計量設(shè)備銷售；計量技術(shù)服務(wù)；標準化服務(wù)；公路水運工程試驗檢測服務(wù)；進出口商品檢驗鑒定；環(huán)保咨詢服務(wù)；環(huán)境應(yīng)急治理服務(wù)許可項檢驗檢測服務(wù)；特種設(shè)備檢驗檢測；...