葡萄酒GB/T 15037-2006國標檢測的核心內容如下：

一、標準基本信息

標準號：GB/T 15037-2006

發(fā)布日期：2006年12月11日

實施日期：2008年1月1日

替代標準：替代GB/T 15037-1994

主管部門：中國輕工業(yè)聯(lián)合會

歸口單位：全國釀酒標準化技術委員會

起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司等

主要起草人：康永璞、李記明等

二、技術要求

分類體系：

按色澤：分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒。

按含糖量：分為干型（≤4g/L）、半干型（4.1-12g/L）、半甜型（12.1-45g/L）、甜型（>45g/L）。

按二氧化碳含量：分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒、低泡葡萄酒。

原料規(guī)范：

釀酒葡萄品種按GB/T 19504-2008標準分類，紅色品種包括赤霞珠、美樂等，白色品種涵蓋霞多麗、雷司令等。

規(guī)定原料葡萄的成熟度、衛(wèi)生指標及加工工藝要求。

質量指標：

酒精度：≥7%vol，實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。

總酸：5.0-8.5g/L（以酒石酸計）。

揮發(fā)酸：≤1.2g/L（以乙酸計）。

甲醇：白或桃紅葡萄酒≤250mg/L，紅葡萄酒≤400mg/L。

二氧化硫：甜型葡萄酒及果酒系列產品Zui大使用量為0.4g/L，其他類型葡萄酒中Zui大使用量為0.25g/L。

鉛：≤0.2mg/L。

色澤：澄清透明，有光澤，無明顯懸浮物。

香氣：具有純正、優(yōu)雅和諧的果香（酒香），諸香協(xié)調。

口感：細膩、舒順，酒體豐滿、完整，回味綿長。

感官特性：

理化指標：

三、檢測方法

感官檢測：按GB/T15038《葡萄酒、果酒通用分析方法》執(zhí)行，由專業(yè)品酒師通過視覺、嗅覺、味覺對色澤、香氣、口感、風格進行綜合評價。

理化檢測：

酒精度：按GB 5009.225《酒中乙醇濃度的測定》執(zhí)行。

總酸、揮發(fā)酸：按GB/T 15038方法測定。

甲醇、鉛：按GB/T 5009.266《食品中甲醇的測定》和GB/T5009.12《食品中鉛的測定》執(zhí)行。

二氧化硫：按GB 5009.34《食品中二氧化硫的測定》執(zhí)行。

微生物檢測：包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌等，按相關標準執(zhí)行。

衛(wèi)生檢測：包括赭曲霉毒素A、農藥殘留、重金屬等，按GB 2761《食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品中污染物限量》等標準執(zhí)行。

四、檢驗規(guī)則

出廠檢驗：

每批產品需檢驗感官、理化、衛(wèi)生指標，合格后方可出廠。

檢驗項目包括色澤、香氣、口感、酒精度、總酸、揮發(fā)酸、甲醇、鉛等。

型式檢驗：

新產品投產、原料或工藝重大改變、停產半年以上恢復生產時，需進行全面檢驗。

檢驗項目包括技術要求的全部內容。

判定規(guī)則：

出廠檢驗或型式檢驗中，若有一項或一項以上指標不符合標準，可在同批產品中加倍抽樣復驗，復驗后仍不符合標準，則判該批產品不合格。

五、標志、包裝、運輸與貯存

標志：

標簽應符合GB 10344《預包裝飲料酒標簽通則》的規(guī)定，標注產品類型、酒精度、凈含量、生產日期等信息。

酒精度大于等于10%的飲料酒可以免除標示保質期。

包裝：

包裝材料和容器應符合相應國家標準和有關規(guī)定，確保產品品質不受影響。

運輸：

運輸過程中應避免劇烈震動、高溫和陽光直射，防止產品受到污染或損壞。

貯存：

產品應貯存于陰涼、干燥、通風良好的場所，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同貯。