菠蘿蜜鮮食爽脆蜜甜, 香味濃郁, 干制脆片產(chǎn)品由于其營養(yǎng)價(jià)值高, 便于儲(chǔ)藏保鮮和運(yùn)輸,且是一種很好的休閑食品。因此, 將菠蘿蜜干燥后制成的脆片產(chǎn)品可以為農(nóng)副產(chǎn)品深加工開辟了一條新路,特別適合于我國南方地區(qū),這對(duì)促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工也有著重要的實(shí)際意義。

       當(dāng)前國內(nèi)已開始改變果蔬鮮銷的現(xiàn)狀，開始逐步向果蔬深加工方向發(fā)展。當(dāng)前果蔬深加工業(yè)的發(fā)展程度在很大的程度上受到了果蔬加工機(jī)械的影響，所以說果蔬加工將是一個(gè)十分火爆的行業(yè)。目前，國內(nèi)外市場對(duì)果蔬深加工食品需求逐年增加，特別是國際市場消費(fèi)量很大。

       勁森真空油浴脫水干燥機(jī)主要特點(diǎn)就是加熱、油浴、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行菠蘿蜜加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；利用勁森真空油浴脫水干燥機(jī)做出的果蔬脆片真正做到了香脆但不油膩，含油率較常溫油炸機(jī)低30-40%，含油率非常低，它不僅保持了菠蘿蜜本身的色、香、味，而且還具有低熱量，低脂肪，高纖維，富含維生素和礦物質(zhì)等特點(diǎn)，再加上保質(zhì)期較長這一優(yōu)勢(shì)，所以菠蘿蜜脆片逐漸成為了人們休閑食品的。

工藝流程：

       菠蘿蜜→去殼(取出單苞) →去核→護(hù)色→真空低溫油炸→包裝保存→檢驗(yàn)→脆片成品