霞浦海帶品質(zhì)及特點

霞浦縣被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會授予“中國海帶之鄉(xiāng)”“中國紫菜之鄉(xiāng)”稱號。這是訖今全國唯一被授予此稱號的縣份。 霞浦海帶葉片狹長呈帶狀，不分枝，植株健壯，鮮海帶呈橄欖褐色，富有光澤，長度1.5—2m，厚度1—4毫米；受獨(dú)具特色的湖泊型海洋生態(tài)環(huán)境的影響，養(yǎng)殖周期縮短，藻體幼嫩，粗纖維含量少；干品呈黑褐色，質(zhì)嫩柔軟；加工成品的鹽漬海帶結(jié)呈翠綠色，蒸煮易爛，粘滑爽口，香醇。 因其生長在海水，表面有一點粗糙，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值，含有大量的碘質(zhì)，可用來提制碘等。

從市場里買回來的海帶上，常附著一層白霜似的白粉，令人有不潔之感，總想盡力將它洗刷干凈。其實，它并不是霉菌，而是人們還不太熟悉的有機(jī)化合物----“甘露醇”。它是一種貴重的藥用物質(zhì)，現(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海帶在水中浸泡數(shù)小時以上，碘已酸就要損失90%左右，甘露醇也大都被溶解，這樣就可能降低海帶的營養(yǎng)價值。因此，干海帶在水中浸泡的時間不宜過長，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細(xì)沙粒就可以了。

福建 霞浦縣下滸鎮(zhèn)海洋海帶加工廠

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