霞浦海帶品質(zhì)及特點(diǎn)

 

霞浦縣被中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)授予“中國(guó)海帶之鄉(xiāng)”“中國(guó)紫菜之鄉(xiāng)”稱號(hào)。這是訖今全國(guó)唯一被授予此稱號(hào)的縣份。霞浦海帶葉片狹長(zhǎng)呈帶狀，不分枝，植株健壯，鮮海帶呈橄欖褐色，富有光澤，長(zhǎng)度1.5—2m，厚度1—4毫米；受獨(dú)具特色的湖泊型海洋生態(tài)環(huán)境的影響，養(yǎng)殖周期縮短，藻體幼嫩，粗纖維含量少；干品呈黑褐色，質(zhì)嫩柔軟；加工成品的鹽漬海帶結(jié)呈翠綠色，蒸煮易爛，粘滑爽口，香醇。因其生長(zhǎng)在海水，表面有一點(diǎn)粗糙，柔韌似帶而得名。海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值，含有大量的碘質(zhì)，可用來(lái)提制碘等。

 

從市場(chǎng)里買回來(lái)的海帶上，常附著一層白霜似的白粉，令人有不潔之感，總想盡力將它洗刷干凈。其實(shí)，它并不是霉菌，而是人們還不太熟悉的有機(jī)化合物----“甘露醇”。它是一種貴重的藥用物質(zhì)，現(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海帶在水中浸泡數(shù)小時(shí)以上，碘已酸就要損失90%左右，甘露醇也大都被溶解，這樣就可能降低海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，干海帶在水中浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細(xì)沙粒就可以了。

 

 

 

 

福建省寧德市 霞浦縣下滸鎮(zhèn)海洋海帶加工廠

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陳