意大利紅蝦，野生，天生紅蝦，西西里島出產(chǎn)，可生食，鮮甜，意大利野生生蝦，原裝進(jìn)口，低溫急凍，冷藏！

意大利紅蝦小檔案

名字：意大利紅蝦（mediterraneanred prawn）

產(chǎn)地：意大利的西西里島（sicilia）及撒丁島（sardinia）

特征：天生色澤鮮艷，未煮之前已呈艷紅色，非常吸引。身長(zhǎng)約8com-16com，身細(xì)長(zhǎng)而彎曲，須長(zhǎng)腳多。蝦頭充滿鮮紅的膏，蝦殼較薄，肉質(zhì)鮮甜無比，入口有海水的咸香。

食法：刺身、蝦頭熬湯或做pasta的醬汁。

身價(jià)：￥650/kg（送貨價(jià)）

蝦家族很龐大，當(dāng)中又分淡水和海水產(chǎn)的，另外蝦的產(chǎn)地遍布全世界，如中國(guó)河蝦、澳洲白蝦、泰國(guó)虎蝦、日本牡丹蝦、越南大頭蝦、法國(guó)粉紅蝦等……在各國(guó)的蝦種中，以意大利西西里島和撒丁島的紅蝦（mediterraneanred prawn）身價(jià)Zui高，是蝦中貴族。

味道甜美

會(huì)吃的都知道，吃蝦一定要挑野生的。因它們吃的是自然生物，連蝦腸都較干凈，可整只吞下，干凈衛(wèi)生，Zui重要是蝦味濃郁，非常鮮甜。相反，養(yǎng)殖的蝦吃了大量化學(xué)抗生素，無蝦味不在話下，口感如嚼蠟，吃得多也對(duì)身體無益。

而意大利紅蝦正是生長(zhǎng)在意大利近地中海一帶水深約200-1000米水域的野生品種。每年冬天（10月-3月）是出產(chǎn)期，肉質(zhì)肥美，蝦膏香甜。不過，紅蝦離水后很易死，捕捉之后要立刻冰鮮才可空運(yùn)出口。

空運(yùn)到京的紅蝦雖是冰鮮的狀態(tài)，但蝦殼充滿光澤，且呈艷紅色，把它輕湊近鼻子，即聞到濃郁的海水味，仿佛剛剛從海上打撈上來一樣新鮮。揭開蝦頭，里面紅色的蝦膏滿溢，蝦肉鮮甜爽口，所以做刺身吃也可以，那甜味在齒縫間久久不散。

坊間難尋

由于野生紅蝦生長(zhǎng)在深海，捕捉非常困難，加上已被人類捉的七七八八，產(chǎn)量已愈來愈少，自然物以稀為貴。往往船還沒回來，蝦已被訂完。因成本太高（約￥25--30/只），連高檔的超市都沒有供應(yīng)，暫時(shí)只有的意大利餐廳如aspasia才舍得用，但也只限出現(xiàn)在頭盤(如刺身)、湯（用蝦頭熬湯）、或意粉（做醬汁）之中。廚師不會(huì)把它來做主菜，因?yàn)榧词故侵刑?hào)的紅蝦，用來做主菜，一來不夠看頭，二來吃不飽。在歐洲，也是極少數(shù)人能享用的。

刺身的吃法Zui能突出紅蝦的鮮甜，伴著蜜糖和新鮮地中海香草，令口感更多層次