干貝檢測(cè)中心，食品干貝衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)中心
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- 檢測(cè)范圍
- 全國(guó)范圍
干貝是指以扇貝（如櫛孔扇貝、海灣扇貝等）的閉殼肌為原料，經(jīng)清洗、煮熟、脫殼、干燥（自然曬干或人工烘干）等工藝制成的水產(chǎn)干貨，具有富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)密度高、易儲(chǔ)存等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于日常家庭烹飪（煲湯、炒菜、燜煮）、餐飲行業(yè)（海鮮菜品制作）、食品加工（調(diào)味品、即食海鮮制品、餡料）等領(lǐng)域。
干貝檢測(cè)范圍
按原料來(lái)源分：櫛孔扇貝干貝、海灣扇貝干貝、蝦夷扇貝干貝、華貴櫛孔扇貝干貝等；按加工工藝分：淡干干貝（無(wú)鹽或低鹽干燥）、鹽干干貝（加鹽輔助干燥）、烘干干貝、曬干干貝；按品質(zhì)等級(jí)分：一級(jí)干貝（顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)碎末）、二級(jí)干貝（顆粒較飽滿(mǎn)、少量碎末）、三級(jí)干貝（顆粒欠飽滿(mǎn)、碎末較多）等。
干貝檢測(cè)項(xiàng)目
感官指標(biāo)（色澤、氣味、形態(tài)、雜質(zhì)、碎末率）、理化指標(biāo)（水分含量、鹽分含量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、組胺含量、水分活度）、安全指標(biāo)（重金屬含量（鉛、汞、鎘、砷）、貝類(lèi)毒素（麻痹性貝類(lèi)毒素、腹瀉性貝類(lèi)毒素）、農(nóng)藥殘留量、獸藥殘留量（如抗生素類(lèi)））、衛(wèi)生指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌））。
干貝檢測(cè)方法
感官檢測(cè)法：通過(guò)視覺(jué)觀察色澤（正常呈淡黃色至黃褐色，無(wú)發(fā)黑、發(fā)暗）、形態(tài)（顆粒完整性）及雜質(zhì)；嗅覺(jué)辨別氣味（應(yīng)有干貝特有的鮮香，無(wú)異味、霉味）；手觸判斷干濕度，評(píng)估感官是否達(dá)標(biāo)；
理化檢測(cè)法：采用烘干法（GB5009.3）測(cè)定水分含量；用滴定法測(cè)鹽分含量；通過(guò)凱氏定氮法（GB 5009.5）測(cè)蛋白質(zhì)含量；利用高效液相色譜儀（GB5009.208）測(cè)定組胺含量；
安全指標(biāo)檢測(cè)法：用原子吸收分光光度計(jì)（GB 5009.12、GB5009.17 等）檢測(cè)鉛、汞等重金屬；采用液相色譜 - 質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)貝類(lèi)毒素；通過(guò)氣相色譜 -質(zhì)譜聯(lián)用儀測(cè)定農(nóng)藥殘留與獸藥殘留；
衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)法：按無(wú)菌操作取樣，采用平板計(jì)數(shù)法（GB4789.2）測(cè)定菌落總數(shù)；用 MPN 法（GB 4789.3）檢測(cè)大腸菌群；通過(guò)選擇性培養(yǎng)基分離培養(yǎng)，鑒定沙門(mén)氏菌（GB4789.4）、副溶血性弧菌（GB 4789.7）等致病菌。
干貝檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
GB 10144-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)干制品》
GB 5009.3-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》
GB 5009.5-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》
GB 5009.12-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》
GB 5009.208-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中生物胺的測(cè)定》
GB 4789.7-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)副溶血性弧菌檢驗(yàn)》
專(zhuān)注分析、檢測(cè)、測(cè)試、鑒定、研發(fā)五大服務(wù)領(lǐng)域。
一般項(xiàng)目：技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢(xún)、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；信息系統(tǒng)集成服務(wù)；網(wǎng)絡(luò)技術(shù)服務(wù)；企業(yè)管理咨詢(xún)；實(shí)驗(yàn)分析儀器銷(xiāo)售。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)） 許可項(xiàng)目：認(rèn)證服務(wù)；檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
上海復(fù)達(dá)檢測(cè)技術(shù)集團(tuán)有限公司專(zhuān)注分析、檢測(cè)、測(cè)試、鑒定、研發(fā)五大服務(wù)領(lǐng)域。分析領(lǐng)域涉及成分分析、配方分析、失效分析、結(jié)構(gòu)解析、方法學(xué)開(kāi)發(fā)與驗(yàn)證、原材料質(zhì)控/評(píng)價(jià)、一致性評(píng)價(jià)、特色分析等方向；檢測(cè)領(lǐng)域涉及理化性能測(cè)試、有毒有害物質(zhì)檢測(cè)、阻燃性能檢測(cè)、可靠性測(cè)試等方向；測(cè)試領(lǐng)域涉及能譜類(lèi)、電鏡類(lèi)、波譜類(lèi)、色譜類(lèi)、質(zhì)譜類(lèi)等方向；鑒定領(lǐng)域涉及機(jī)械設(shè)備質(zhì)量鑒定、安全事故鑒定、電子電器鑒定、材料鑒定等方向；研發(fā)領(lǐng)域涉及配方開(kāi)發(fā)、配方升級(jí)、配方定制、...