GB/T 11856-2008白蘭地檢測(cè)要點(diǎn)如下：

一、標(biāo)準(zhǔn)概述

GB/T11856-2008是中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了白蘭地的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。該標(biāo)準(zhǔn)適用于白蘭地的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售，并參考了歐洲經(jīng)濟(jì)共同體EC110號(hào)/2008號(hào)《關(guān)于蒸餾酒的定義、描述、介紹、標(biāo)簽和地理標(biāo)示的保護(hù)以及廢除理事會(huì)第1576/89規(guī)則》中的白蘭地部分。

二、產(chǎn)品分類

按原料分為：

1. 葡萄原汁白蘭地：以葡萄汁、漿為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、在橡木桶中陳釀、調(diào)配而成的白蘭地。

2. 葡萄皮渣白蘭地：以發(fā)酵后的葡萄皮渣為原料，經(jīng)蒸餾、在橡木桶中陳釀、調(diào)配而成的白蘭地。

3. 調(diào)配白蘭地：以葡萄原汁白蘭地為基酒，加入一定量食用酒精等調(diào)配而成的白蘭地。

三、檢測(cè)要求

1. 感官要求：

2. 外觀：澄清透明、晶亮，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀。

3. 色澤：根據(jù)等級(jí)不同，色澤從淺金黃色至赤金色不等。

4. 香氣：具有葡萄品種香、橡木香及酒香，香氣諧調(diào)、無(wú)明顯刺激感。

5. 口味：醇和、甘洌、豐滿、綿柔，無(wú)邪雜味。

6. 風(fēng)格：具有本品獨(dú)特的風(fēng)格。

7. 理化要求：

8. 酒齡：特級(jí)（XO）≥6年，優(yōu)級(jí)（VSOP）≥4年，一級(jí)（VO）≥3年，二級(jí)（VS）≥2年。

9. 酒精度：≥36.0%vol，實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。

10. 非酒精揮發(fā)物總量：特級(jí)（XO）≥2.50g/L，優(yōu)級(jí)（VSOP）≥2.00g/L，一級(jí)（VO）≥1.25g/L，二級(jí)（VS）無(wú)明確要求。

11. 銅：≤6.0mg/L。

12. 衛(wèi)生要求：應(yīng)符合GB 2757《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

四、分析方法

1. 感官分析：包括酒樣的準(zhǔn)備、外觀與色澤、香氣、口味、風(fēng)格等方面的評(píng)定。

2. 酒精度：采用密度瓶法或電子密度計(jì)法測(cè)定。

3. 非酒精揮發(fā)物總量：通過(guò)測(cè)定揮發(fā)酸、酯類、醛類、糠醛及醇的總含量來(lái)評(píng)估。

4. 銅：按照GB/T 5009.13《食品中銅的測(cè)定》進(jìn)行測(cè)定。

五、檢驗(yàn)規(guī)則

1. 出廠檢驗(yàn)：包括感官要求、酒精度、非酒精揮發(fā)物總量、銅等項(xiàng)目的檢驗(yàn)。

2. 型式檢驗(yàn)：每年至少進(jìn)行一次，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的所有要求。

3. 判定規(guī)則：檢驗(yàn)結(jié)果中若有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若仍有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為不合格。