GB/T 10782-2006檢測(cè)機(jī)構(gòu) 蜜餞通則檢測(cè)-最新國產(chǎn)一卡二卡三卡四卡|孤膽特工國語版メイリン モデルコレクション メ
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GB/T10782-2006《蜜餞通則》是中國針對(duì)蜜餞產(chǎn)品制定的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)，由中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版，并于2007年1月正式實(shí)施。以下是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)解讀：
替代標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10782-2006替代了GB/T 10782-1989和GB/T11860-1989兩項(xiàng)舊標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)蜜餞產(chǎn)品的術(shù)語定義、分類體系、技術(shù)要求等方面進(jìn)行了重新定義和規(guī)范。
修訂目的：針對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中添加劑指標(biāo)不科學(xué)、產(chǎn)品分類模糊等問題，新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂和完善，以提高蜜餞產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
術(shù)語和定義：
明確蜜餞為以果蔬等為主要原料，經(jīng)糖漬或鹽漬工藝制成的食品。
刪除了“糖霜蜜餞”“返砂蜜餞”等過時(shí)術(shù)語，合并了糖漬類與糖霜類。
產(chǎn)品分類：
將原有7大類精簡為6類，包括蜜餞類（含糖漬、糖霜制品）、果脯類（含北方果脯、南方?jīng)龉?、涼果類、話化類、果糕類（新增蘋果糕、山楂糕等）以及其他類。
技術(shù)要求：
感官要求：蜜餞應(yīng)具有品種應(yīng)有的形態(tài)、色澤、組織、滋味和氣味，無異味，無霉變，無雜質(zhì)，允許有糖、鹽結(jié)晶析出。
理化指標(biāo)：總糖含量上限設(shè)定為85g/100g（蜜餞類），水分含量控制在30g/100g（話化類）。同時(shí)，對(duì)二氧化硫殘留限量、鉛、總砷等污染物也設(shè)定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。
微生物指標(biāo)：需符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。
試驗(yàn)方法：
采用GB 5009系列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定，如總糖測(cè)定采用斐林試劑滴定法，鉛含量檢測(cè)使用石墨爐原子吸收光譜法等。
檢驗(yàn)規(guī)則：
包括出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、水分、總糖、氯化鈉、菌落總數(shù)和大腸菌群等；型式檢驗(yàn)項(xiàng)目則包括本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。
標(biāo)簽和標(biāo)志：
預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
實(shí)施效果：GB/T10782-2006的實(shí)施提高了蜜餞產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，推動(dòng)了行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。實(shí)施后，行業(yè)合格率從40%~60%提升至76.9%。
企業(yè)影響：該標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品標(biāo)簽必須標(biāo)注原輔料比例，促使企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量控制水平。
后續(xù)修訂：2021年發(fā)布的GB/T10782-2021版對(duì)2006版進(jìn)行了修訂，新增了質(zhì)量相關(guān)要求，并于2022年4月實(shí)施。
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第三方檢測(cè)技術(shù)服務(wù)，涂料檢測(cè)服務(wù)，環(huán)境生態(tài)監(jiān)測(cè)，計(jì)量檢測(cè)服務(wù)
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