瓊脂的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介、性狀及在食品添加劑、工業(yè)、化工、紡織行業(yè)等方面的用途用法用量

CAS號(hào)

9002-18-0

分子式

(C??H??O?)?
（部分文獻(xiàn)標(biāo)注為 C??H??O?，因原料來(lái)源和提取工藝差異，分子式可能略有不同）

簡(jiǎn)介

瓊脂是從石花菜、江蘺等紅藻類植物中提取的天然多糖類物質(zhì)，屬于植物膠的一種。其核心成分為瓊脂糖（Agarose）和瓊脂果膠（Agaropectin），前者為凝膠組分，后者為非凝膠組分。瓊脂具有獨(dú)特的凝膠特性，熔點(diǎn)與凝固點(diǎn)溫差大（熔點(diǎn)約85-95℃，凝固點(diǎn)約32-40℃），是食品、工業(yè)等領(lǐng)域的重要原料。

性狀

外觀：白色至微黃色粉末、薄片或顆粒，無(wú)固定形狀。

氣味：無(wú)臭或輕微特征性氣味。

溶解性：不溶于冷水，易溶于沸水，形成透明溶液。

穩(wěn)定性：對(duì)光、熱穩(wěn)定，但長(zhǎng)期高溫儲(chǔ)存可能降低凝膠強(qiáng)度。

行業(yè)應(yīng)用與用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

2. 果凍：參考用量0.15%-0.3%，使顆粒懸浮均勻，不沉淀分層。

3. 軟糖：用量約2.5%，與葡萄糖液、白砂糖等配合，提升透明度和口感。

4. 冰淇淋：用量約0.3%，改善組織狀態(tài)，提高黏度和膨脹率，防止冰晶析出。

5. 八寶粥/羹類：用量0.3%-0.5%，作為增稠劑和穩(wěn)定劑。

6. 飲料：作為懸浮劑，用量0.01%-0.05%，使固型物懸浮均勻，不下沉。

7. 作為增稠劑、凝固劑、懸浮劑和穩(wěn)定劑，改善食品質(zhì)地和穩(wěn)定性。

8. 用于制造果凍、軟糖、冰淇淋、糕點(diǎn)、八寶粥、羹類食品、涼拌食品等。

9. 用途：

10. 用法用量：

11. 工業(yè)領(lǐng)域

12. 細(xì)菌培養(yǎng)基：濃度通常為液體培養(yǎng)基的1%-1.5%。

13. 金屬拉絲潤(rùn)滑劑：具體用量需根據(jù)工藝要求確定，需確保均勻涂覆。

14. 紙張/紡織品/涂料/粘合劑：添加量通常在0.1%-5%之間，具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求確定。

15. 用作細(xì)菌培養(yǎng)基的固化劑（如微生物培養(yǎng)基）。

16. 作為金屬拉絲的潤(rùn)滑劑，減少摩擦。

17. 用作紙張、紡織品、涂料和粘合劑等工業(yè)產(chǎn)品的成分，增加其粘性和粘著力。

18. 用途：

19. 用法用量：

20. 化工領(lǐng)域

21. 澄清劑：參考用量需根據(jù)溶液體積和雜質(zhì)含量確定，通常需實(shí)驗(yàn)優(yōu)化。

22. 乳劑/波組制劑：添加量通常在0.5%-3%之間，具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求確定。

23. 用作澄清劑（如釀造和葡萄酒工業(yè)中加速澄清）。

24. 制備乳劑、波組制劑等化工產(chǎn)品。

25. 用途：

26. 用法用量：

27. 紡織行業(yè)

28. 具體應(yīng)用較少，用量需根據(jù)紡織品類型和工藝要求確定，建議通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。

29. 基于其凝膠性和穩(wěn)定性，可能用于紡織品處理或制造過(guò)程（如印花糊料、織物整理劑）。

30. 用途：

31. 用法用量：